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2013年6月30日星期日

花生酱奶酥面包(冷藏液种)


终于有空发帖啦。。。^^是冷藏液种面包体,第二次做了!
每一次做面包,我都是没有预先计划好要做什么造型,要怎么的去整形,
表面要以那些材料做装饰,或等等等等。。。
 我都是以当下的心情,想法,或者突发的灵感而去完成。

2013年6月29日星期六

花生酱奶酥馅


加了花生酱的奶酥馅,又减少了一半糖的份量,甜度刚刚好,又又又很香咧!
浓浓的奶香加上香香的花生酱,好吃好吃!
而且时不时还会咬到花生颗粒,搭配软绵绵的面包体,好吃,赞赞赞!!

2013年6月24日星期一

樱桃玫瑰果冻


最近的天气非常的热,真是让人受不了!而且也快溶了!
再加上热情的烟霾,每天得躲在家里,那里都不能去!只好呆在家里叹冷气!嘻嘻!

2013年6月23日星期日

双料芝士香酥粒面包(冷藏液种)


双料就是火腿+鸡肉丝,还夹着芝士片。。。超好吃!
这双料芝士面包是跟香肠芝士面包(冷藏液种)一起做的,只有这五小粒哦!
冷藏液种法的面包,真的是很柔软又很绵密!非常开心买到这么棒的书,学了很多呢!

2013年6月21日星期五

香肠芝士面包(冷藏液种)


第一次做冷藏液种甜面包,面包质地果然细柔,弹性佳!漫长的等待也是值得的!
也是第一次做这花环造型,原来是蛮容易的哦!
看到美美的花环造型,很喜欢,而且还舍不得吃呢!哈哈!

面包教室5度冰种的美味


期待已久的书《面包教室5度冰种的美味》,终于到手了!很兴奋咧!
迫不及待的马上翻开阅读,了解到底什么是冰种(冷藏液种和冷藏老面种)!
了解后,原来冰种是这样子的啊。。不难啊!
只要在制作面包的前一天把冰种做好,室温发酵一个小时,
然后放进5度的冷藏室,再让液种冬眠至所需时间,就可以使用啦!

冷藏种制作出的面团特色

面包的制作过程都需要经过发酵,而发酵时会产生酒精和二氧化碳,
而这两者是影响面团发酵时的香味,面包的弹性和体积的重要成分。
低温发酵,顾名思义就是让面团在低温下慢慢熟成的一种做法,
低温发酵是把面团打好后,放入冰箱让它长时间慢慢发酵,酝酿出好味道。
在低温中的酵母就好比像是自然健康长大的孩子,虽然较费时,
 但是经过低温发酵成的面包所有的独特香气与口感,会让你觉得这样的等待是值得的。
 此书使用冷藏种制作的面团,因长时间低温慢速发酵熟成,所以整个面团在搅拌完成后,所

制作出的面包有四大特色

1)成品质地柔细
2)口感弹性特佳
3)发酵香气十足
4)外形更加美观

(详情取自此书)


2013年6月20日星期四

草莓冰淇淋


这酸酸甜甜,冰冰凉凉,又好好吃的草莓冰淇淋是我的第一次喔!
草莓是朋友买给孩子吃的,但是有点小小的酸,所以就做成草莓冰淇淋。
反正最近的天气这么热,吃了还可以解解热,冰凉一下下,舒服一下下,呵呵!

2013年6月19日星期三

香橙戚风蛋糕


怎么感觉最近很爱戚风哦。。。???
是不是戚风最好做,最容易做,最容易成功啊!哈哈!
其实是爱吃啦。。而且还是吃不腻那种!是我最爱的蛋糕之一哦!

2013年6月18日星期二

绿天使蛋糕(绿茶)


这次做的绿茶天使蛋糕是用做冰淇淋剩下的蛋白做的。。。
很开心喔,因为以后都不用再丢蛋白咯!只要加点糖和粉,又有多一粒健康的蛋糕吃了!
而且我发现,我好像对这单纯的天使蛋糕有了浓浓的‘爱意’!哈哈!

2013年6月17日星期一

三色小戚风


这可爱的小戚风模具,是认识了两年,但是第一次见面的网友送的见面礼!
我超级的喜欢哦!真的是非常的谢谢她的礼物!而我们现在也变成了好朋友,很开心!

2013年6月11日星期二

我的传统私房粽


一年一度的端午节又到咯!在这里祝大家端午节快乐!
应该有很多朋友跟我一样,都刮起了裹粽风吧!哈哈!
今年是我人生中第二次完全自己准备的裹粽材料!完完全全属于我自己的味道!
但是我不会裹哦,我只是负责准备材料,家婆负责裹,我们合作愉快!哈哈哈哈。。。。

黑芝麻黑豆奶吐司(汤种)


在准备材料搅黑芝麻粉的时候,那香香浓浓的黑芝麻味,真的是让人受不了!
太太太香了!

2013年6月10日星期一

黑豆奶汤种


自制黑豆奶+高筋面粉=黑豆奶汤种
待凉了要做吐司哦。。。

清炒丝瓜鸡蛋


很多朋友应该很喜欢吃丝瓜料理吧!我超爱的哦!
记得刚开始学做菜的时候,家婆就教了我煮丝瓜炒蛋,那时候是第一次吃!
觉得怎么会有一点点的土味啊?但是又很美味呢!
(很“尴尬”的味道,哈哈!)

2013年6月8日星期六

黑天使蛋糕(魔鬼蛋糕)


自从做了天使蛋糕(原味)之后,就对那特别的口感念念不忘,一直都很想再做!
可是想到剩下的蛋黄该怎么办,所以又要搁着了!

叁巴辣椒炒帝皇苗


每次炒了叁巴巴拉煎辣椒之后,都会时常炒辣辣的私房菜!
要趁“新鲜”时快快吃完,哈哈!
 这次炒了帝皇苗,滑滑的帝皇苗配叁巴辣椒炒,很好吃哟!

2013年6月7日星期五

香酥粒


自制香酥粒
做面包时撒一些在面包表面,即增加美感,也增加口感!
而且做法也超简单的,甜度适中,不用再加或再减!

海陆豆腐羹


好好吃的海陆豆腐羹来咯。。。哈哈哈
海=虾仁,陆=猪肉碎
所以就是海陆啦!

日式芝士蛋糕 + 小装饰


接触烘焙半年多了,很多时候很想亲手做一粒美美又见得了人的生日蛋糕!
但是又怕会被笨手笨脚的我给搞砸,而且又没有人亲自指导,
要如何抹奶油,如何挤奶油等等,所以搁着还是搁着。。。

2013年6月6日星期四

奶酥面包(汤种)


第一次做(吃)奶酥面包,还蛮香,蛮好吃的嘛!
不过,吃多了会感觉到有点腻咯!哈哈!

奶酥馅


做好了咸咸甜甜,浓浓香香又好吃的奶酥馅!
准备做汤种奶酥馅面包咯!

2013年6月3日星期一

五辛味酱烧鸡扒


在这里所谓的五辛味是哪五辛啊?猜猜看吧!哈哈!
这五辛味酱烧鸡扒是我自己调配腌制的,味道不错哦,所以就贴在这里跟大家分享!

辣炒虾米空心菜


很久时间都没有买空心菜炒来吃了!
很喜欢吃,但就是懒惰拔菜,哈哈!

2013年6月2日星期日

美乃滋吞拿鱼面包(汤种)


这美乃滋吞拿鱼面包是做给不吃辣的孩子吃的!
做了两个造型,一个原味,一个表面上加了芝士条。。。

叁巴虾米炒紫茄


又来叁巴虾米料理!
没办法哦,因为要尽量趁还“新鲜”时吃完,哈哈!
炒菜,吃爽,做面包等等。。。

叁巴虾米辣椒 + 日本小青瓜


有没有这样子配着吃啊?呵呵
 我从小到大都是这样子配着吃的,简单清爽,不油不腻,好吃哦!