酒渍葡萄干磅蛋糕（分蛋式） Rum Raisin Pound Cake

祝大家圣诞节快乐，幸福安康！

Merry Christmas！

虽然没有特别的庆祝圣诞节，但是学会烘焙之后，每年都会做这个酒香磅蛋糕，
无他。。。纯粹应节。。。哈哈哈！
其实，真正的原因是我自己喜欢吃啦，只是平时不太敢做来吃，因为怕会控制不了吃太多，
所以只好趁圣诞节来临才做来吃，除了应节，还可以来点圣诞的气氛！

这个酒渍葡萄干，已经渍了有一年多，我只能说，朗姆酒与葡萄干已融为一体了！
一年多前，因为“贪心”，渍了一大罐的葡萄干，平时又很少做相关烘焙，
所以才会不小心，误打误撞的渍了一年多。。。哈哈哈！

因为如此，每一颗葡萄干都充满了浓浓的朗姆酒香味，我个人觉得更香更好吃，
加上分蛋式的做法，松松软软的磅蛋糕体，除了我大爱，孩子也是大爱啊！
特地留了一杯的磅蛋糕，在表面淋上渍葡萄干的朗姆酒，然后冷藏个两三天再享用，
哇。。。那个酒香味真的是有够赞的啦！不过只是妈咪我一个人享用而已啦！哈哈哈！

材料与做法

（A）

蛋白 - 4个（Omega蛋）

原蔗糖 - 70g

（B）

有盐牛油 -200g（我用Lurpark）

细砂糖 - 70g

蛋黄 - 4个（Omega蛋）

低筋面粉 - 200g

渍葡萄干的朗姆酒 - 20g

（C）

酒渍葡萄干 - 200g

捞起稍微挤干，加入适量低粉（份量外），让葡萄干外层均匀的裹上低粉备用。

此份量可做10个纸杯磅蛋糕。

温度

 以170度，上下火，我烤了30分钟

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

材料（A）的蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入原蔗糖，

继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度备用。

牛油加入细砂糖用打蛋机搅打至发，蓬松状，

加入蛋黄继续用打蛋机搅打均匀，切记搅打均匀后再加入下一个，

分两次加入朗姆酒搅打均匀，直接筛入低筋面粉，由底往上翻拌均匀，

最后分2-3次加入打发的蛋白霜，用打蛋器由底往上翻拌均匀，

加入酒渍葡萄干稍微翻拌，然后倒入纸杯，即可烘烤。

烘烤出炉待凉即可做装饰，或者可以淋上少许的朗姆酒在磅蛋糕表面，

然后收在盒子盖紧，冷藏两三天后才吃，有别与另外一番风味！

学校假期，真的是宝贝当模特儿的最佳时期！

而且宝贝好乖哦，好会配合妈咪的诸多要求！

宝贝，你好棒，妈咪爱你哦！

 完成！

 

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hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe 

and Zoe from Bake for Happy Kids.