古早味芝士蛋糕 Old Fashioned Cheese Cake

这蛋糕红了这么久，外面卖的也吃过无数次了，

现在终于战胜懒神，我也做了，哈哈哈！

这蛋糕浓郁的鸡蛋香味加上各种芝士，不会过重也不会不够，

一切都是那么的刚刚好的，对于芝士控的我来说，太好吃太满足了！

只要勤劳一些，不用排队也可以吃得到，哈哈！

材料与做法

（A）

牛奶 - 71.4g 71g

植物油 - 71.4g 71g

芝士粉 - 14.2g 14g

（B）
特幼超低筋面粉 - 88.5g 88g

（C）
蛋黄 - 88.5g 88g

（D）
蛋白 - 200g
细砂糖 - 64g

以上份量是我把原谱除以7，得来的，
亮粉紫色的字体是我用的份量。
谢谢小乐老师的分享😘

模具

7寸四方脱底摸

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

直接烤， 以180度，单单上火中下层，烤30分钟，

再转至160度，上下火中下层继续烤25分钟，或至熟。

（时间温度可依自家的烤箱温度而做更改）

材料（A）搅拌均匀煮热至70度。

加入材料（B）拌均匀。

然后加入材料（C）搅拌均匀备用。

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，继续搅打至比较细的泡沫，

分3次加入原蔗糖，继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），

摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，而且蛋糕体是松软又绵密的。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀。

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，搅拌均匀至顺滑无颗粒的蛋糕糊。

倒入一半的蛋糕糊，铺上车打芝士，再倒入剩余的蛋糕糊，
抹平表面，撒上pamesan cheese 即可烘烤。

烘烤一出炉在桌子上轻顿震一下散热，然后马上倒扣。

待凉即可脱模切片享用！

~ENJOY~