久违的班兰口味戚风蛋糕，香爆了，也好吃极了。。。
材料与做法
蛋黄 - 4个
植物油 - 40g
班兰精华 - 30g
班兰精华 - 30g
清水 - 30g
低筋面粉 - 75g
蛋白 - 4个
细砂糖 - 60g
这是一粒蛋糕的食谱份量。
这是一粒蛋糕的食谱份量。
模具
18cm圆形中空脱底模
温度
RINNAI : RO-E6208TA-EM
蛋黄加入油脂搅拌均匀，加入清水和班兰精华搅拌均匀。
直接筛入面粉翻拌均匀直无粉粒。
也可以拿来过筛。
蛋白用打蛋机一口气以快速打至开始产生粗泡，
继续搅打至比较细的泡沫，分3次加入细砂糖，
继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半)，
摇一摇也不会掉下来即可。
蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，
而且蛋糕体是松软又绵密的。
取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀，
然后倒入剩下2/3的蛋白里拌均匀，即成戚风蛋糕糊。
然后倒入剩下2/3的蛋白里拌均匀，即成戚风蛋糕糊。
倒入模具，抹平表面，用刀背划6痕，即可烘烤。
倒扣，徒手脱模。
~ENJOY~
试了您的食谱几次都大成功，感恩分享。翻阅了您的蛋糕食谱可是找不到牛油蛋糕，好怀念以前小时候吃的传统牛油蛋糕。希望下次能分享一下牛油蛋糕食谱，谢谢
回覆刪除妳好，恭喜妳大成功😄
刪除我很少做牛油蛋糕，好的，有机会我会做🙂
我想问为什么我烤的戚风会湿湿的，通常第二天，有时第三天就发臭了。
回覆刪除请问有放冰箱收藏吗？
刪除如果没有放那是正常的，如果放了就是烘烤不足够火候，蛋糕还没完全熟透干爽。
我的蛋糕通常冰箱收藏的话，可以耐很久，试过两个礼拜都没问题。
哦，我不知道戚风蛋糕需要放冰箱。谢谢提点。
刪除不客气，不管什么蛋糕都要冷藏收藏哦😁
刪除为什么我的蛋糕冷了会编编的
回覆刪除如果是扁扁具体是有几个原因，
刪除可能蛋白打发不美，
烘烤不够火候，蛋糕体不够熟透，没有弹力所以回缩了，
烘烤过度，蛋糕体也是回缩了。
请问烤箱的温度和时间要放多少？
回覆刪除每架烤箱都不一样，需要自个儿拿捏比较准确，我是180度烤35分钟。
刪除请问为什么做出来的 pandanchiffon cake 会酸?
回覆刪除是做出来就酸还是隔天酸？
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