柠檬戚风蛋糕 Lemon Chiffon Cake

炎热的天气，吃上一块柠檬戚风蛋糕，配上一杯冰冰凉凉的柠檬水，

顿时觉得人也凉了几级，好清爽凉快呢！

最近的天气真的热爆了，人也觉得特别累，做什么都提不起劲，

所以总是想到做蛋糕，因为做蛋糕容易快速，又不用花很长的时间就能完成有得吃，

这次也特地选做了柠檬口味的戚风蛋糕，酸酸甜甜又清香的口感，越嚼越香，好吃极了呢！

材料与做法

蛋黄 - 4个

植物油 - 40g
柠檬汁 - 30g
清水 - 30g
柠檬皮茸 - 1/2小匙

低筋面粉 - 75g

蛋白 - 4个
柠檬汁 - 1/4小匙

细砂糖 - 60g

模具

18cm圆形中空脱底模

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度上下火预热烤箱最少15分钟，面糊放入中下层烘烤33分钟或至熟透。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

做法

蛋黄加入油脂搅拌均匀，加入清水和柠檬汁搅拌均匀。

直接筛入面粉翻拌均匀至无粉粒，加入柠檬皮茸搅拌均匀，即完成蛋黄糊。

蛋白加入柠檬汁，用打蛋机一口气以快速打至开始产生粗泡，

继续搅打至比较细的泡沫，分3次加入细砂糖，

继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半)，摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，而且蛋糕体是松软又绵密的。

取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀，

然后倒入剩下2/3的蛋白里拌均匀，即成戚风蛋糕糊。
抹平面糊表面，用刀背划6痕，即可烘烤。

烘烤中涨鼓鼓的蛋糕。。

 烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“敲”一下模具散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷。

待完全冷却后就脱模切片，即可享用。

~ENJOY~