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2015年11月1日星期日

班兰椰香棉花蛋糕 Pandan Coconut Cotton Cake


最后就是这粒,最最最抢手,最最最得所有人欢心,
又香到不得了,也好吃到极点的,班兰加椰浆口味啦!


我是用新鲜浓椰浆和冷冻收藏的班兰精华来制作,
冷冻收藏的班兰精华,有朋友说收藏久了味道会差一些,
但是我个人觉得,颜色和味道并没有什么差别,还是一样的青和香,
我做过班兰豆沙包班兰椰糖椰丝包班兰相思蛋糕班兰椰香麦芬,和这班兰椰香棉花蛋糕,
从七月冷冻到现在的班兰精华,做出来的成品依旧香到不得了,绿油油天然的颜色也依旧如此的迷人。
所以,放心冷冻收藏去吧!我个人觉得冷冻收藏是没问题的。。*^_^*


班兰口味的蛋糕,人人爱人人抢,那迷死人的班兰香真是让人受不了,
总是无人不爱,无人不欢,但是要做出又青又香的班兰蛋糕,
可不是件容易之事,需要预先付出努力,来取得搞搞的班兰精华啊!
所以每次做班兰口味的蛋糕,我都会有点不舍得吃啊!哈哈哈!




材料与做法

葡萄籽油 - 40g
特幼超底筋面粉 - 50g

蛋黄 - 3个(Omega 蛋)
全蛋 - 1个(Omega 蛋)
新鲜浓椰浆 - 25g
班兰精华 - 25g

蛋白 - 3个(Omega 蛋)
原蔗糖 - 40g

我用的蛋一颗大概有50g - 56g,净蛋,没有包括壳。



沉在底部的是“搞搞”的班兰精华,做法请按这里

模具

6寸圆形滑底模

温度

 蒸烘法,以170度,单单上火,中下层,烤40分钟,
转150度,上下火,中下层,烤20分钟。
蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


葡萄籽油加热至看到纹路,熄火,然后马上倒入过筛了的低筋面粉,
搅拌成烫面糊,直到顺滑为止,待稍凉备用。
蛋黄加入1个全蛋,加入新鲜浓椰浆和班兰精华,搅拌均匀。
然后加入烫面糊继续搅拌均匀,成顺滑的蛋黄糊。
蛋白打至粗泡,分3次加入白糖,打至如图。
取1/3打发的蛋白,加入蛋黄糊里,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,
才倒入剩下的2/3蛋白里,同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成棉花蛋糕糊。
做好的班兰棉花蛋糕糊倒入模具里,抹平表面轻顿数下,
把棉花蛋糕糊里的气泡顿出,即可烘烤,烘烤完毕一出炉,
在桌子上轻“顿”一下散热,然后马上倒扣,
避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用。


烤前和烤后。


图中在烤箱里正烤着的棉花蛋糕,第一张是烤了20分钟,
第二张是烤了40分钟,第三张是接近烘烤完毕,
同时会发现到棉花蛋糕矮了一些些,这就是表示蛋糕已经完全烤熟了。

制作过程的照片是之前做班兰棉花蛋糕的照片。



完成!


37 条评论:

  1. 好漂亮哦!!M 了食谱, 心动了, 呵呵

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    1. 姐姐,心动不如行动。。。我期待妳的分享har。。。呵呵!

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  2. 香又细腻得不得了哇 大爱!!

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  3. Pandan精化,我都没做过,几丢脸一下,是不是? 哈哈哈
    这个棉花蛋糕,美到无法挑剔,果然是完美的处女座,嘿嘿~

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    1. 用班兰精华颜色就比较青,也更香咯!得空做了冷冻慢慢用。
      有时候达不到那个完美是很jialat的事来的咯。。。-_-||

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  4. 吃不腻的班兰口味, 一级棒的香!!

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    1. 嗯咯,吃不腻的口味。。。*^_^*

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  5. 真的有够“搞搞”的班兰色,太漂亮了。

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    1. 嗯咯。。。所以要勤劳做班兰精华。。。呵呵!

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  6. 班兰口味的蛋糕,在我家也是非常抢手!
    你烤的棉花蛋糕,每一粒都那么完美,羡慕死了,哈哈。。。

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    1. 秒杀蛋糕来的,呵呵!妳的也是很漂亮啊。。。

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  7. 哈咯!Sharon,
    你好呀!好久每来坐坐了!
    你家的棉花蛋糕,永远都是那么美呀!
    喜欢的很啦!
    mui

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    1. 嗨mui,好。。。*^_^*
      谢谢妳哦!

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  8. 这才是百分百的完美呀! 你的棉花蛋糕总是让羡慕到不得了! 太喜欢了;)

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    1. 呵呵。。。记得下火不要太强哦!

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  9. pandan可以用pandan叶子blend成汁吗?可以换成植物油吗?

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    1. 可以,但是只用25g怕颜色不青,所以用自制的班兰精华,颜色会比较青。
      只要可以耐高温的,要换成什么油都可以,个人喜欢。

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  10. hi ! 你可是棉花蛋糕达人,太美了

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  11. Sharon, 你的棉花蛋糕太诱人了,我也去做了一个蛋糕解谗 :)

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    1. 呵呵。。。妳做的也是很漂亮也,很棒哦!

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  12. 太美了,超喜欢。。。可以同时考两个蛋糕吗。。。温度要调高点吗?
    蒸烤时一定要让摸具在水之上吗。。。怕不熟。。。嘻嘻。。。

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    1. 我没有试过一次烤两个蛋糕,所以不清楚诶。。。*^_^*
      妳如果怕不熟,也可以直接烤哦!

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  13. 请问你用什么牌子的烤箱?

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    1. 请问您用什么牌子的烤箱?

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    2. 我现在用Cornell build in oven。

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  14. 早安,可以请问蛋糕模具需要放油纸或抹油吗?谢谢

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  15. 十分感谢你的回复与食谱分享😊

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