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2015年11月5日星期四

香蕉椰香相思蛋糕(椰油) Banana Coconut Ogura Cake(Coconut Oil)


终于达到自己所设下不裂不缩的标准啦!好开心哦!
虽然说这不是标准的相思蛋糕造型,但我真的很爱这样拱拱的表皮哦!


老公拿了“一堆”香蕉回来,吃不急也熟透了,所以就通通拿来做蛋糕,
一共做了好几款很好吃的香蕉蛋糕,才毫不浪费的把熟透的香蕉用完!
这个相思蛋糕是用椰油,不用椰浆,但一样有着浓浓的椰香味,
加上熟透香爆的香蕉,我个人觉得味道口感都很棒,很喜欢!












材料与做法

蛋黄 - 100g(Omega 蛋)
全蛋 - 1个(Omega 蛋)
椰油 - 50g
香蕉 - 120g
清水 - 20g
低筋面粉 - 70g

蛋白 - 200g(Omega 蛋)
原蔗糖 - 60g

香蕉与清水用搅拌机搅拌成泥,或者用叉压烂成泥。

模具

7寸四方摸

温度

蒸烘法, 以170度,单单上火中下层,烤40分钟,
再转至150度,上下火中下层继续烤20分钟,或至熟。
(时间温度可依自家的烤箱温度而做更改)


蛋黄里加入一颗全蛋,加入葡萄籽油搅拌均匀,加入香蕉泥搅拌均匀。
直接筛入低筋面粉,搅拌均匀至无粉粒,成为光滑细腻的蛋黄糊。

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡,继续搅打至比较细的泡沫,
分3次加入细砂糖,继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),
摇一摇也不会掉下来即可。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,
搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。在蛋糕糊倒入模具时,
双手可以提高些倒入蛋糕糊,可以帮助去除大气孔,再抹平表面即可烘烤。
烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,然后马上倒扣,待凉即可脱模切片享用!

这一次我试着连模倒扣,蛋糕体没有回缩,表皮也没有皱纹,漂亮极了!


左边单上火烘烤40分钟,右边上下火烘烤20分钟。



完成!


14 条评论:

  1. 连相思都做的那么漂亮!太强了!赞!

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    1. 谢谢薇,一样的烤法,所以也是一样美美的。

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  2. 哇!又是另一个成功的蛋糕。太厉害了妳!给你多多赞!

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  3. 这蛋糕令人羡慕到不行啦! 实在太漂亮了!

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    1. 谢谢韵,陆续有来。。。嘻嘻!

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    2. 蛋糕组织绵密,你,太神了!!!

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    3. 谢谢安迪漾赞美。。。*^_^*

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  4. 什么蛋糕都难不倒你了!

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    1. 因为温度烤法都一样嘛。。。呵呵!

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