香蕉椰香相思蛋糕（椰油） Banana Coconut Ogura Cake（Coconut Oil）

终于达到自己所设下不裂不缩的标准啦！好开心哦！
虽然说这不是标准的相思蛋糕造型，但我真的很爱这样拱拱的表皮哦！

老公拿了“一堆”香蕉回来，吃不急也熟透了，所以就通通拿来做蛋糕，
一共做了好几款很好吃的香蕉蛋糕，才毫不浪费的把熟透的香蕉用完！
这个相思蛋糕是用椰油，不用椰浆，但一样有着浓浓的椰香味，
加上熟透香爆的香蕉，我个人觉得味道口感都很棒，很喜欢！

材料与做法

蛋黄 - 100g（Omega 蛋）

全蛋 - 1个（Omega 蛋）

椰油 - 50g

香蕉 - 120g

清水 - 20g

低筋面粉 - 70g

蛋白 - 200g（Omega 蛋）

原蔗糖 - 60g

香蕉与清水用搅拌机搅拌成泥，或者用叉压烂成泥。

模具

7寸四方摸

温度

蒸烘法， 以170度，单单上火中下层，烤40分钟，

再转至150度，上下火中下层继续烤20分钟，或至熟。

（时间温度可依自家的烤箱温度而做更改）

蛋黄里加入一颗全蛋，加入葡萄籽油搅拌均匀，加入香蕉泥搅拌均匀。

直接筛入低筋面粉，搅拌均匀至无粉粒，成为光滑细腻的蛋黄糊。

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，继续搅打至比较细的泡沫，

分3次加入细砂糖，继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），

摇一摇也不会掉下来即可。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，

搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。在蛋糕糊倒入模具时，

双手可以提高些倒入蛋糕糊，可以帮助去除大气孔，再抹平表面即可烘烤。

烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热，然后马上倒扣，待凉即可脱模切片享用！

这一次我试着连模倒扣，蛋糕体没有回缩，表皮也没有皱纹，漂亮极了！

左边单上火烘烤40分钟，右边上下火烘烤20分钟。

完成！