鲜橙棉花蛋糕 Orange Cotton Cake

我想我真的是疯了。。一直棉花蛋糕不断。。不断棉花蛋糕。。
做不腻，吃不腻，看不腻，更拍不腻。。。不知各位亲，妳们看腻了吗？

这个鲜橙口味的棉花蛋糕想要做很久了，就只是碍于懒惰刨橙皮茸和榨橙汁！
难得那条棉花蛋糕的疯筋到来，当然要赶快去做啊！呵呵！
鲜橙口味的蛋糕也是人人的最爱，那天然迷人的清香味儿，
不管闻着嗅着叹着或享着，都那么的令人陶醉啊！

材料与做法

葡萄籽油 - 40g
特幼超底筋面粉 - 50g

蛋黄 - 3个（Omega 蛋）

全蛋 - 1个（Omega 蛋）

新鲜橙汁 - 50g
橙皮茸 - 1/4小匙

蛋白 - 3个（Omega 蛋）

原蔗糖 - 35g

我用的蛋一颗大概有50g - 56g，净蛋，没有包括壳。

模具

6寸圆形滑底模

温度

 蒸烘法，以170度，单单上火，中下层，烤40分钟，

转150度，上下火，中下层，烤20分钟。

蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

葡萄籽油加热至看到纹路，熄火，然后马上倒入过筛了的低筋面粉，

搅拌成烫面糊，直到顺滑为止，待稍凉备用。

蛋黄加入1个全蛋，加入新鲜橙汁和橙皮茸，搅拌均匀。

然后加入烫面糊继续搅拌均匀，成顺滑的蛋黄糊。

蛋白打至粗泡，分3次加入白糖，打至提起有一寸长的弯钩。

取1/3打发的蛋白，加入蛋黄糊里，用打蛋器由底往上翻拌均匀，

再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，

才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，

才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成棉花蛋糕糊。

做好的鲜橙棉花蛋糕糊倒入模具里，抹平表面轻顿数下，

把棉花蛋糕糊里的气泡顿出，即可烘烤，烘烤完毕一出炉，
在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，

避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

左边单上火烘烤40分钟，右边上下火烘烤接近完毕。

完成！