第一次是因为忘记清洗六寸模，所以就用七寸模来烤，结果蛋糕体矮了一点，
第二次用六寸模终于烤得美美的了，但是要送人的，
而第三次也就是现在这次，才拍照然后做分享，呵呵！
鲜橙加黑可可，也是超match的，清香的鲜橙味儿加上黑可可甘醇的味儿，
一句话，同样也是香到爆，好吃极了！这也是我个人其中最爱的搭配哦！
乌噜噜的蛋糕体，真的是很难拍照也，
调来调去试来试去了一下子，才可以啊！
材料与做法
葡萄籽油 - 40g
特幼超底筋面粉 - 35g
黑可可粉 - 15g
面粉和黑可可粉搅拌均匀，过筛备用。
蛋黄 - 3个（Omega 蛋）
全蛋 - 1个（Omega 蛋）
新鲜橙汁 - 50g
橙皮茸 - 1/4小匙
蛋白 - 3个（Omega 蛋）
原蔗糖 - 35g
我用的蛋一颗大概有50g - 56g，净蛋，没有包括壳。
模具
6寸圆形滑底模
温度
蒸烘法，以170度，单单上火，中下层，烤40分钟，
转150度，上下火，中下层，烤20分钟。
蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
葡萄籽油加热至看到纹路，熄火，然后马上倒入过筛了的面粉，
搅拌成烫面糊，直到顺滑为止，待稍凉备用。
蛋黄加入1个全蛋，加入新鲜橙汁和橙皮茸，搅拌均匀。
然后加入烫面糊继续搅拌均匀，成顺滑的蛋黄糊。
蛋白打至粗泡，分3次加入白糖，打至提起有一寸长的弯钩。
取1/3打发的蛋白，加入蛋黄糊里，用打蛋器由底往上翻拌均匀，
再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，
才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成棉花蛋糕糊。
做好的鲜橙黑可可棉花蛋糕糊倒入模具里，抹平表面轻顿数下，
把棉花蛋糕糊里的气泡顿出，即可烘烤，烘烤完毕一出炉，
在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，
在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，
避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。
完成！
连续做三次？妳真是太勤劳了呢！
回覆刪除乌噜噜的蛋糕也看得出完美呢！赞！
谢谢黛丝。。。*^_^*
刪除我在脸书看到美美的蛋糕料，快快来讨块蛋糕吃，嘻嘻。。。。
回覆刪除哈哈。。。好啊好啊。。。自己拿哦。。。*^_^*
刪除有告赞捏 ^^
回覆刪除谢谢姐姐。。。*^_^*
刪除正想要去找周先生了， 看到你家有蛋糕吃， 立即的赶了过来！ 嘻嘻。。。
回覆刪除哈哈哈。。。就请妳吃两片吧。。。*^_^*
刪除乌金乌金，美到冒泡。连烤了3次，我要给300个赞才行，哈哈。。
回覆刪除先谢谢咯。。。*^_^*
刪除黑噜噜的蛋糕也拍得那么美，真是佩服你! 嘻嘻!
回覆刪除谢谢哦，其实真的是不好拍，还在拿经验。。。*^_^*
刪除请问蛋白大概要打多久呢？
回覆刪除没有确实算过时间，应该是不超过两分钟。
刪除Sharon，
回覆刪除请问棉花蛋糕考好后一定要到扣吗？记得妳有个帖子是没到扣的。
我按照你的食谱做过2 次，但到扣不久蛋糕掉下来都遍了，好烦哦！读了几个blog也面对这问题。https://bakingintotheether.wordpress.com/2015/10/28/coconut-cotton-cake/
我发现蒸烘/水浴烘的蛋糕慢慢冷却时，蛋糕体的边边会一点一点自动脱模。当大部份蛋糕脱模没贴着力就撕破掉下来，因为唯一还黏着的是底部。
你的模是aluminium 还是stainless steel呢？我的是aluminium。我研究妳的照片，妳的好像是stainless steel。不知这是不是原因？
redyoyo
我没有烤过会离模的棉花蛋糕，但是个人觉得蛋糕烤好会掉下来多数是烘烤不足，烤得足够火候的蛋糕是不会掉下来的。我以前温度拿捏不稳定的时候，就试过倒扣整个蛋糕掉下来。或者下次妳可以试一试直接烤，看还会不会是一样的问题。我是试过没有倒扣，因为烘烤足够蛋糕体也没有回缩，没有离模。
回覆刪除我的模具是aluminum的，很轻罢了。
Sharon，
刪除谢谢妳详细回答。这两星期我烤了Japanese Cotton Cheesecake 2次。这蛋糕我做过很多次但总是皮爆裂。。因为它也是水浴法烘烤的，我就按照妳的原理，单单上火烤到皮上色，盖上aluminium 纸，开上下火烤到熟。很高兴，蛋糕表皮没爆裂，美美的。这蛋糕不用倒扣放凉，我发现它的旁边也是慢慢自己脱模了但由于没倒扣，少了一个大麻烦。
我会再尝试棉花蛋糕但不倒扣放凉了。应该会有一点点的回缩。到时会和你分享的！
好哦。。。到时候期待妳的分享。。。*^_^*
刪除Sharon，
刪除有进步了！我把烘烤时间加长，蛋糕完全没有自己脱模。但是我没倒扣，冷却时榻了很多。不过下一次我很有把握蛋糕倒扣不会自己脱模掉出来。原来棉花蛋糕烘烤时间是这么长的！
妳有没有想过挑战棉花蛋糕杯子款的？ 我好想做但连“原装”的都还没摸索好。。。我儿子生日快到了棉花蛋糕杯子款很适合幼儿所的孩子们！
请问，蛋糕需要放进冰箱冷藏吗？
回覆刪除自家做无添加，所以我都是切了就放冰箱冷藏。
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