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2013年12月30日星期一

原味相思蛋糕


接触烘焙一年了,也做过了无数次的相思蛋糕了,
但是一直到现在才真正,完完全全,征服了我那热情的烤炉!
因为我终于把蛋糕表面烤的漂漂亮亮了!没有裂哦!实在是太开心了!

2013年12月26日星期四

一翅三样


一翅三样。。。。。顾名思义,一支鸡翅膀,分三段,煮三样!
老黄瓜鸡小翅汤。。。黄金炸鸡拳。。。金针木耳蒸鸡中翅

2013年12月25日星期三

清炒时蔬


。。。每天蔬一蔬,健康不怕输,要蔬不要输,避免一身输。。。
。。。孩子不爱蔬,老妈很怕输,强迫接受蔬,换来声声哭。。。
唉。。。!

青木瓜鱼头汤


回娘家前的佳肴,回娘家后才发帖。。。想一想,有三个礼拜了。。。(惭愧)
虽然“过期”很久了,但是这么棒的一道,就一定要分享。。。呵呵!

2013年12月22日星期日

黑芝麻核桃桂花汤圆


 首先,祝大家冬至快乐,身体健康,事事顺意。。。。
去年做了五色汤圆,觉得有点麻烦,今年就想来个简单的,但又不想太单调,
刚好从娘家带回来一包黑芝麻核桃粉,就用来当馅料好了,而且又香又好吃!呵呵!

2013年12月3日星期二

什锦沙葛炒 Bang Guang Char


跟大家分享一道,也是我最爱之一的娘惹古早味佳肴~~~Bang Guang Char~~~
我想北马或北娘惹的朋友应该是最熟悉不过吧!
因为每逢的过年过节,祖先忌日,都必定会有这道什锦沙葛炒,是绝对少不了的佳肴!

2013年11月29日星期五

超软米饭吐司(白米饭)


终于安排到时间来做这超软米饭吐司。。。
超软这两个字,是我自己加上去的,因为真的是很柔软,而柔软中又不失其弹性!
这米饭吐司不需要添加任何的(面)种,就只需添加单纯,简单,天然,
而且每天都会吃的~~~白米饭!

黑可可海绵杯子蛋糕~~~圣诞装饰~~~(全蛋法)


圣诞节即将来临,我也来凑一凑热闹,把普通的杯子蛋糕装饰一番。。。嘻嘻!
因为啊。。。光顾烘焙店时不小心看到了很喜欢的圣诞小装饰品,价钱又不贵,所以就买了些!

2013年11月27日星期三

黄金蛋~~~蟹柳沙拉


从来没想过自己也会做这黄金蛋。。。
每次去日本餐厅吃寿司时,一定会点的,因为很喜欢吃!
厚厚脆脆的皮和鸡蛋的香,加上酸酸甜甜又醒胃的蟹柳沙拉,一口咬下,太好吃了啦!

2013年11月23日星期六

百香果果酱(片糖)


第一次做果酱。。。比想象中还容易!
那天做戚风蛋糕只用到少许,剩下的就全部拿来煮成果酱。。。嘻嘻!
煮成果酱比较容易保存,也比较耐放,而且用途也很广!

百香果戚风蛋糕


做了无数次的百香果戚风蛋糕,这一次才有空拍照。。发帖。。分享!
我都是用新鲜的百香果果肉,天然的果香味,百闻不腻,天然的酸甜度,百吃不厌啊!
而且百香果的价格也很高,我这次买的算到来一粒还需马币块多钱呢!有贵吗?

2013年11月20日星期三

罗汉果龙眼鱼翅瓜糖水


炎热的天气,献上一碗料十足的糖水来润一润吧!想一想。。。
我都忘了有多久没煮来润啦!
那天,跟老公去超市看到有鱼翅瓜,就马上选了一粒,
心想一半拿来煮甜的,一半拿来煮咸的!嘻嘻!

2013年11月19日星期二

可可鲜奶油蛋糕~~~随意装饰^^


那天准备了可可鲜奶油杯子蛋糕给儿子带去学校庆祝欢送会,
面糊做多了,就烤成一粒六寸的戚风蛋糕,隔天可以当早餐吃。。。
结果隔天早上没有吃,下午就拿来“玩点”随意的装饰,反正可可鲜奶油还有剩,就用完吧!

糖渍鲜橙牛油芝士蛋糕


哎呀呀~~~~~怎么最近老是提不起兴趣做烘焙啊。。。!
想要做面包又懒惰揉面团。。。想要做简单的蛋糕也没头绪。。。
反正闲着还是闲着,就去翻了食谱书。。。结果一眼就看中这个糖渍香橙牛油芝士蛋糕,呵呵!
因为刚好家里的冰箱还躺着两粒的鲜橙,又刚好刚刚才买了牛油芝士,又又刚好我的目到,所以就做了!

2013年11月14日星期四

我的私房鸡腿卤味


 卤一锅家常卤味。。。即简单又美味!
每次都是卤猪肉,我家Kakak嗅到说好香,应该是很好吃,
然后我就跟她说真的是很好吃,很下饭的,下次卤鸡肉的妳就可以吃咯!

蒜炒腊肠蛋


我家的老老少少都很爱腊肠。。。
一看到有腊肠就会吃很多饭!老的这样,没想到连两个小的也都是这样。。。
一边吃饭一边不停地说要“Bak Bak”(肉肉),我说他们真的是“Bak Ong”(肉王)来的!哈哈!
虽然说好吃,但也不能常吃毕竟也不是属于健康的食品,应该适可而止,久久一次无啥大碍!
所谓好吃未必健康,健康未必好吃!

2013年11月13日星期三

玉米ABC汤


汤。。。我很少煮汤,也很少煲汤。。。
因为我那亲爱的很少喝汤,所以我也很少煮汤或煲汤。。。
我最厉害和最常煮的就是这非常家常的玉米ABC汤,也是我和家人最爱的汤之一!
我喜欢鸡骨头和江鱼子熬的汤底,比较清甜,而排骨熬的汤底会比较浓郁!
我也喜欢先熬汤底然后把渣过滤,才加材料下去煮,
吃的时候才不会吃到鸡骨头或江鱼子,影响口感。。。
纯属个人喜好!!!哈哈!!!

2013年11月12日星期二

四大天王~~~臭豆,长豆,四边豆,紫茄


来来来。。。四大天王来咯。。。怎么突然间感觉肚子好饿哦!呵呵!
隔壁邻居给了很多的臭豆,是很臭很臭的臭豆,味道相当浓郁的Kampung臭豆~~~
心想也是很久没吃四大天王了,就来炒吧。。。结果一样一点,不小心就炒了一大盘!
没关系没关系,这么下饭的佳肴肯定会被秒杀个精光!就这么一道,就够!

2013年11月11日星期一

超Q弹基本米饭白吐司(白米饭)


买了这本米饭也可以做面包的书籍,有三个多月了,终于试做咯!呵呵!
就先挑个最基本的超Q弹白吐司来做,还蛮期待那所谓超Q弹的口感!不晓得会不会又硬又扎实呢!
结果是。。。不会!个人觉得是扎实中带Q,Q弹中带软,软密中带香。。。是烤过白米饭淡淡的香啊!

2013年11月9日星期六

65C汤种面包


很喜欢的其中一本面包书籍,值得收藏!柔软绵密的口感,超赞!

汤种面包的由来

《汤种》 是日语,意思为温热的面种或稀的面种。
《汤》 的意思有开水,热水,泡温泉之意,《种》 为种籽,品种,材料,面肥(种)之意。
用在烘焙术语的解释是将面粉加水用小火加热使淀粉产生糊化,
或者将面粉加入不同温度的水使其糊化,此糊化的面糊即称之为汤种。
汤种再加面包所需的其他材料经搓揉搅拌,发酵,整形,烘焙而成的面包即称为汤种面包。
汤种面包和其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,
因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化,迎合现代人的口味。
汤种面包的出现显示了不管多传统的配方或产品,都有求新求变的空间与可能。

(详情取自此书)


咦,白饭也能做面包


咦,白饭也能做面包???
看到这本书时,有极大的好奇心,心想白饭也可以做面包哦!
所以没有多考虑,马上就下单(谢谢好朋友帮忙订购)。。。
一收到此书,马上翻开大概的阅读(因为在车上),第一个感觉是,很“朴素”的一本面包书籍啊!
简单的材料,简易的整形,算是属于比较健康的面包,口感扎实,Q弹,绵软。。。
个人觉得很不错的一本面包书籍,值得收藏。。。!


2013年11月7日星期四

孟老师的100道面包


很好的一本面包书籍,细心,仔细,非常适合想要学做面包的初学者。


2013年11月6日星期三

水果鲜奶油蛋糕


这是我接触烘焙以来,第一个正正式式完成的水果鲜奶油生日蛋糕。。。^^
为了我亲爱的另一半,我终于提起我搁置一旁已久的勇气,完成了我的第一次!好感动!
第一次。。。往往都是不完美的,但是至少还可以一看就知道是生日蛋糕,
我已经觉得很满足了!自己给自己加油!加油!

牛奶堡(冷藏老面种)


这是我第一次做,也是一直很想做的冷藏老面种面包~~~牛奶堡!
每次都是因为忘了预先准备好老面种,想做又没得做,所以就一直搁着。。。
直到有一天,在许正忠老师的面簿上看到牛奶堡的照片,哇!好诱人哦,终于受不了赶快准备老面种去!

卡仕达酱


简易卡仕达酱,很好吃哦!

2013年11月4日星期一

香蕉戚风蛋糕 Banana Chiffon Cake


 很久没来戚风风了。。。原来久不久来风一下,感觉还蛮不错的!
之前因为家里的大大小小都生病,所以有很长的一段时间都没有做蛋糕!

2013年11月2日星期六

橙皮渍木瓜


腌渍木瓜酸剩下一半的半熟木瓜,拿来搭配橙皮一起渍来吃。。。
没想到。。。很香很好吃呐!

2013年11月1日星期五

木瓜酸


我不是很喜欢吃木瓜酸,很少吃,可以说几乎都不吃!
原因是不喜欢那又酸又呛鼻的醋酸味!
但是,我很喜欢这木瓜酸,因为它不呛鼻,是顺口的。。。
一吃停不了口!而且吃过后我也爱上了!哈!

2013年10月31日星期四

豆酱香焖鸡块小苦瓜


去菜市场买吃火锅的材料时,看到很美的小苦瓜,马上就选了一些,
想说拿来焖豆酱鸡块应该会很赞吧!
再说也是很久没煮没吃了,也是会很想念吃苦的咧!哈哈哈!
(偶尔吃一吃苦才会体会甜的幸福)
只是小苦瓜比大苦瓜的苦,还要来的较苦些,有些朋友不喜欢。。。
但是对我来说,越苦越好,越苦就越好吃,不然干嘛叫苦瓜啊?对不?

2013年10月30日星期三

肉桂葡萄干面包(冷藏液种)


突然心血来潮,非常想吃这重口味的肉桂葡萄干面包。。。
因为很久没有做来吃了,所以很想吃!
但。。。肉桂儿浓郁的味道,不是很受许多朋友的欢迎,
喜欢者觉得很香,不喜欢者则觉得很臭!而我,就是那喜欢者!
就是喜欢那浓郁的肉桂香,还有甜甜又带点酒香的酒渍葡萄干!

2013年10月29日星期二

香蒜豆酱辣炒大头(啦啦)


很久没有吃大头(啦啦)吃到这么过瘾了。。。哈哈哈!
肉质肥厚,鲜嫩又多汁,酱料又够香,再加上蒜丝一起炒,超好吃的!赞!

2013年10月28日星期一

蒜香虾米炒三丝~~~(木瓜丝,红萝卜丝,粉丝)


 很久时间都没有炒青木瓜了,因为在市区很难买得到青木瓜,除非是自家种的!
我家没种木瓜树,但是老公的外婆家就有种!所以要吃青一点的木瓜,
唯有等老公的外婆有过来我们家度假时,“顺便”带几粒过来,我就会炒,也一定会炒,
因为我很喜欢吃,老人家也很喜欢吃!配饭配粥或者单吃,都一级棒!

腌咸桔子


这是第二次腌得咸桔子。。。也是跟姐姐学的!
之前因为第一次腌的还没有试喝过,只是凭空想象想象那口感和味道,应该会是咸咸又酸酸的,
所以久久都没有再行动腌第二次。。。哈哈!想一想,都有七个多月了!
直到有一天,终于记得买石峰糖,回到家就马上泡了一杯石峰糖咸桔子来喝,不喝还好,一喝一鸣惊人!
哇。。。怎么那么好喝啊!每次都只听朋友说有多好喝,现在的我终于懂了,到底有多好喝!
而且这咸桔子比桔子酸梅的功效还要更好,难怪以前的古早人都是腌咸的桔子,
也难怪看古装戏那些古早人都把咸桔子当家传之宝!

2013年10月22日星期二

酒渍双干粗糖面包~~~葡萄干,蔓越莓干(汤种)


这几天因为超级无敌热又变化无穷的天气,我家二宝受不了,生病了。。。!
还发烧,咳嗽一起来,赶紧看医生去!结果两个小孩的诊费+药,就要RM300++。。。
最重要是小孩生病要尽快康复,这样子当他们父母的才会安心,放心啊!

2013年10月19日星期六

橙皮番石榴


炎热的天气,吃着冷冷的橙皮番石榴,感觉多么的冰凉啊!几乎凉到心坎里。。。好舒服!哈哈!
自从N年前学会这样子搭着一起吃之后,就一直这样子的腌来吃,好像都没有再沾着酸梅粉吃了!(除了在外)
个人觉得橙皮比酸梅粉还要香,咸甜又适中,跟番石榴超搭的,我家的大大小小,老老少少,都好爱!
一吃就停不了口。。。爱吃就是这样!

2013年10月16日星期三

酸甜蛋豆腐


最近的天气变幻无穷。。。很热很热,毫无防备之下突然就下起大雨来,完全招架不住!
又冷又热的,大人与小孩的身体有点负荷不了,有少许的不舒服,还好只是小病,所谓小病是福嘛!哈哈!
而且这样善变的天气真的会让人的胃口变差。。。就越想吃酸吃辣或比较重口味的!

2013年10月14日星期一

丝炸年糕 ~~~(红薯,黄薯,紫薯,芋头,年糕)


吃着年糕,就想到过年。。。想到过年,就一定会吃年糕。。。
过年离不开吃年糕,年糕也一定要在过年时吃,才会有那气氛和滋味!
但是,现在不是过年哦,为啥有年糕吃啊?呵呵!
那是因为过年时我家有很多的年糕吃不完,就让其冬眠。。。到现在。。。
想要丢,又觉得浪费,因为都是住家做的!想要吃,又懒懒的,因为怕吃太多会发热气!
终于。。终于。。我的目来咯!去巴刹买了三色薯,芋头,回到家马上开工来炸去!

2013年10月7日星期一

香煎蜜鸡翅


这是我第二次腌制的鸡中翅。。。终于吃到咯!
第一次腌制是邻居家开趴BBQ,然后我负责准备材料,因为太忙了所以我一块都没有吃到哦!
但是邻居们都说好吃,很好吃咧!就是因为这样,我又再腌了,然后用煎的,果然真的很好吃!嘻嘻!

2013年10月5日星期六

自制桔子酸梅


自从跟姐姐学会腌制桔子酸梅之后,久不久我就会来腌制一瓶放着。
每当我去巴刹看到新鲜又大粒的桔子时,我一定会买,然后腌制成桔子酸梅!
如果买到的桔子份量很多,我都会分两瓶,一瓶准备拿来吃,一瓶留着继续腌。
因为姐姐说过,腌得越久,其功效就越好,达到事半功倍的效果!
我家厨房的橱柜里就已经留了几瓶,有七个多月的,二个多月的,和这刚腌制的。

2013年10月4日星期五

香辣虾米炒莲藕臭豆


最近好爱臭豆哦。。。一看到就买,不买又忍不住,真是受不了!
因为太爱了,所以趁着臭豆季节,拼命吃。。。哈哈哈!
对于臭豆,有很多种煮法,但是最最最受大家欢迎的,还是叁巴巴拉煎辣椒炒臭豆!
每个人喜欢的叁巴辣椒口感味道都不一样,每个人的叁巴辣椒煮法也都不一样,
但只要是自己的古早口味,都是最最最好吃的! 我也不例外,就独爱我的古早口味!

2013年10月3日星期四

香酥粒蔓越莓芝士面包(汤种)


我很喜欢这一张照片!很喜欢那自然的金黄色!(自觉)很美很美!哈哈!
这张照片是在阳光非常充足之下拍的,从来都没有试过这样子拍照,因为不懂。。。!
原来不管做什么,都要勇于尝试第一次。。。会有意想不到的收获哦!

自制叉烧(无用色素)


还记得小时候,最爱吃爸爸妈妈亲手腌制,鲜嫩又多汁,传统古早味的叉烧!
印象最深刻,最最最记得的是,当刚刚炒好的叉烧放在桌上,总是待不那么烫手时,
我都会用我当时的小手专挑最小的那一快,然后再自个儿慢慢的享受。。。细细的品尝。。。

2013年10月2日星期三

叉烧面包~~~可爱小蘑菇(汤种)


 在想。。。接触烘焙这无法自拔的玩意都有十个多月了!
对于烘焙,从一开始的一无所知到现在的略知一二,觉得自己懂了许多。。学到不少。。
除了啃书,还要谢谢那些在脸书和写博客朋友们无私的分享,
通过你们的分享让我从中了解到不少宝贵的知识!

2013年9月24日星期二

叁巴双鲜日本青瓜


最近几天的天气真的是热到爆,受不了,每天下午都开冷气。。。爽!哈哈哈!
但是越热的天气我就越想吃辣的,刺激的,以热攻热。。。爽!哈哈哈!
这道也是我最爱吃之一的古早味。。。我童年的古早味,最熟悉不过的古早味。。。

2013年9月23日星期一

咖啡吐司(汤种)


又来发吐司帖咯。。。哈哈!
自从收到陈郁芬老师的65度汤种面包这本书后,感觉爱上说易不易,说难有难的吐司!
心里老是想着要做吐司,就很想把书里的汤种吐司都做完。。。
有点疯疯的感觉!哈哈!
因为总觉得自己做的不够好,所以就一直想要做做做,
累积经验,提升自我,想要做得更好!
没法子啊,自学者就是需要付出双倍的努力啊 !

2013年9月21日星期六

北海道牛奶吐司(汤种)


感觉很久没做面包了。。。尤其是汤种!这印象深刻的汤种。。。对我来说是有故事的哦!
还记得刚开始学做面包时,连直接法都还没有做过就胆粗粗的做汤种去!结果。。。惨败收场!好伤心哦!

牛奶汤种

牛奶汤种的材料与做法

高筋面粉 - 50g
牛奶 - 250g
(1:5)


准备好所需材料。


取一小锅,倒入牛奶和高筋面粉,搅拌均匀。然后开小火不停搅拌(以防锅底烧焦),
加热至65度离火,或面糊在搅拌时会有纹路出现的状态。
(我家没有温度计,所以我的汤种是煮到这程度)
 

将煮好的汤种倒入小碗,汤种表面贴上一层保鲜膜(防水分流失和避免结皮),
降到室温后即可使用。

温馨提示

没有使用完的汤种面糊,可以密封放入冰箱冷藏保存1-2天,
但若汤种面糊变灰色时就不可以再使用了。

2013年9月5日星期四

杏仁芝士咸饼派


这个杏仁芝士咸饼派应该是我很多很多年后的第一次!因为不是很喜欢啃饼干,所以几乎都没做。。。呵呵!
 直到买了那本很不错的芝士食谱书籍,续黄金烧烤芝士蛋糕之后,这也是其中一样我一看到就很想做的。。。
其实还有很多很有兴趣又关于芝士的食谱要做。。。如果时间允许的时候会慢慢的试做!