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2013年11月14日星期四

我的私房鸡腿卤味


 卤一锅家常卤味。。。即简单又美味!
每次都是卤猪肉,我家Kakak嗅到说好香,应该是很好吃,
然后我就跟她说真的是很好吃,很下饭的,下次卤鸡肉的妳就可以吃咯!


而我这一次的煮法跟以前也有点不一样,就是我先把糖煮成焦糖,
才开始煮接下来的步骤这是老公的外婆之前教我这样煮的(
其实听闻很久老人家的卤一锅是很棒的),有幸我可以学得到!
而这次自己就来学老人家的煮法,加上自己喜欢简单的调味料,好吃好吃!

 材料与做法

鸡腿 - 洗净备用
鸡蛋 - 煮熟去壳
软豆干(或豆干) - 煎至金黄色
蒜米,姜,小红葱 - 洗净拍烂
卤味香料 - 各适量(太多味道会很重)

调味料

盐,糖,酱青,黑酱油


 准备一锅水(可盖过材料),加入调味料(除了糖)和卤味香料,
煮滚后加入鸡蛋和软豆干先焖。同时烧热不沾锅,加入糖。


炒至变褐色成焦糖,加入适量油炒均匀,
再加入蒜米,姜,小红葱炒至有点焦香。


然后倒入锅里和鸡蛋与软豆干一起先焖20分钟让其入味,
才加入鸡腿一起焖40分钟或至熟软即可。


熄火后我没有马上享用,我还会用余热来焖个最少2个小时,让其更入味才享用!


完成!


2 条评论:

  1. 这道料理好料咯!
    给我家人看到一定流口水(包括我)
    哈哈哈!

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    1. 黛丝,卤味都是多数家庭喜欢的。。。即简单又美味!

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