页面

2013年11月29日星期五

超软米饭吐司(白米饭)


终于安排到时间来做这超软米饭吐司。。。
超软这两个字,是我自己加上去的,因为真的是很柔软,而柔软中又不失其弹性!
这米饭吐司不需要添加任何的(面)种,就只需添加单纯,简单,天然,
而且每天都会吃的~~~白米饭!


米饭吐司有着淡淡的面粉香,牛奶香,还有最清香的米饭香。。。就是很传统的香!
前几天煮好的百香果果酱,刚好也可以派上用场!


因为是下午做这米饭吐司,所以有非常足够的时间让面团慢慢的发酵,充足的发酵。。。
朋友说这样风味更佳,口感更好!对健康也比较好!而我也跟着这样做了!


而我也从中领悟到,不管做什么都要活学活用,时间方面只是供参考,
最重要还是得观察面团的发酵程度!
发不够和发过度也不行。。。还是多看多做多观察多累积点经验吧!


做了这么久的吐司才明白,应该还不算迟吧!哈哈!
所以啊我总是说~~~吐司啊吐司,即容易又困难!
说容易时却难,说难时却真的是很难!


配方取自一位不愿透露姓名的朋友


材料与做法

高筋面粉 - 250g
白饭 - 100g
低脂牛奶 - 100g
水 - 45g
即溶酵母 - 3g(1/2t + 1/4t)
糖 - 1/4t
盐 - 1/4t

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的全脂牛奶或清水,慢慢加入。

有盐牛油 - 5克
(软化,待面团成团起筋才加入)

有盐牛油可换成各种液体油(5g),直接加入材料里一起揉。

模具

450g金色斜纹不沾吐司模 - 1个
20cm X 10cm X 10cm

抹上一层薄薄的牛油。

温度

170度,30分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!

揉面过程请参考咖啡吐司

白米饭是和所有材料(除牛油),一起揉哦!




完成!


6 条评论:

  1. Hi Sharon,

    I have bought a book from Taiwan about using rice for bread baking but haven't bake anything from that book. Now seeing your bread, I have double-confirmed that the addition of rice can bake a fantastic loaf.

    Nice to know you via blogging. I'm a Singaporean mum living in Melbourne and love baking too. Hope to be friends via blogging. I'm now your latest blog follower and hope to hear from you too.

    Cheers!

    Zoe

    回复删除
    回复
    1. 嗨Zoe,很高兴认识妳,也很谢谢妳。。。(^V^)
      用米饭做的吐司真的非常柔软好吃,妳一定要做。。。(^_^)

      删除
  2. 好棒哦!终于看到用白饭做面包的食谱了。
    材料真的很简单,只是我比较懒得揉面,揉面团真的好难呀!
    对了,想问一下,牛奶要温的还是冷的?放冰箱里的可以吗?还是要拿出来煮一下?谢谢!^^

    回复删除
    回复
    1. 黛丝,牛奶可以用冷的,不需要回温。。。因为这个食谱是我朋友的,得到朋友的允许就将之分享,是很健康的吐司!如果有什么面包吐司我没公开食谱的,妳可以去我的FB PAGE pm我。。。(^_^)

      删除
  3. 米饭。。再平凡不过的材料。。
    却能变化成柔软的土司,赞!

    回复删除
    回复
    1. 是的,要谢谢我们的朋友的好食谱。。。呵呵!

      删除