咖啡吐司（汤种）

又来发吐司帖咯。。。哈哈！

自从收到陈郁芬老师的65度汤种面包这本书后，感觉爱上说易不易，说难有难的吐司！
心里老是想着要做吐司，就很想把书里的汤种吐司都做完。。。
有点疯疯的感觉！哈哈！

因为总觉得自己做的不够好，所以就一直想要做做做，
累积经验，提升自我，想要做得更好！

没法子啊，自学者就是需要付出双倍的努力啊 ！

以前我是滴咖啡不沾的，但是自从生了第一个孩子之满月后，需要自己照顾，

半夜还要起身泡奶喂奶，由于晚上没什么睡好，导致白天时很累很没有精神，

又要照顾孩子，想想。。。还是学习喝喝咖啡，提提神吧！

结果不喝还好，一喝不可收拾，我爱上咖啡了。。。

直到现在四年多了，也已经变成一种习惯，每天一杯！

再也不只是单纯的想要提提神，而是多了一份享受的感觉！哈哈。。。我中毒了！

因为很喜欢咖啡，所以当我看到这食谱时就想要做！

但是感觉这食谱的咖啡粉分量有点多了，因为吃第一口时感觉有点甘甘的。。。

但过后就不会，而且还越咬越香呢！
也不晓得是不是不同牌子的咖啡粉，其浓度也有所不一样的关系。。。

个人觉得份量如果减半的话会比较大众化！

还有哦，这吐司是我晚上突然有目而临时决定做的，
再加上可能是酵母的活跃度稍微减弱的缘故（因为没有放冰箱），

从一开始揉面到烘烤完毕，竟然用了差不多6个小时！
面团发酵好慢哦，搞到半夜两点多！很累！

至于吐司的口感，当然是柔软又耐放咯！

即使放在风扇底下吹风一阵子（大概一个小时），也不会变的干干硬硬的！

因为曾经试过在外面买的吐司（某些），也是很柔软很好吃，

但是放在风扇底下吹风一下子就变得有点干干硬硬了！所以，该怎么说呢？

配方取自65C汤种面包，第99页

表面装饰

全蛋液，杏仁粒（各适量）

模具

450g的铝制品吐司模（20cm X 10cm X 10cm） - 1个
小四方模 - 1个
（原食谱是用2个小长方模）

温度

170度，40分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。
（可依自家的烤箱温度而做更改）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！
需要自己判断，拿捏！

准备好所需材料，习惯性先把干性材料加入，面粉中间开一个洞倒入酵母，
才把湿性材料加入（除牛油），用刮刀搅拌均匀，再移至工作台上，
开始搓揉摔打面团，此时的面团是非常的粘。

揉到面团出筋，拉开时是比较厚一点的膜，就可以加入软化的牛油继续搓揉。
直到达到基本的要求，也就是3光，手光，工作台光，面团也光。
最后检测是否可以拉出大片薄膜状，即完成。

滚圆进行第1次发酵1个小时或至2倍大。发酵完毕取出面团先秤总重量，
面团放在工作台上按压排出空气，分割所需份量，滚圆，休面15分钟。

擀成椭圆形，反面卷成圆柱形，再休面15分钟。再擀成长形，
再卷成圆柱体， 放进模具（450g吐司模）。

另外四个小面团就擀成椭圆形，反面左右两面往内折，稍微按压（避免内有空气），
再卷成圆柱体，放进模具（小四方模）。
进行最后发酵至9分满，刷上全蛋液，撒上杏仁粒，即可烘烤。

完成！

温馨提示

为了尊重作者的智慧和出版设的版权所有，也为了避免日后发生不必要的误会，

我所做的面包和吐司（不完全）都不会把配方公开，

因为尊重也是一种美德，尊重他人等于尊重自己。。。^^