北海道牛奶吐司（汤种）

感觉很久没做面包了。。。尤其是汤种！这印象深刻的汤种。。。对我来说是有故事的哦！

还记得刚开始学做面包时，连直接法都还没有做过就胆粗粗的做汤种去！结果。。。惨败收场！好伤心哦！

因为没人教，所以只能靠看书，游览部落格，再自个儿慢慢的摸索。。。

然后从中了解到汤种面包的口感是属于比较柔软绵密又耐放，放个两三天口感都还是一样的柔软绵密！

所以我的第一次就做了汤种面包，但是失败！试了两三次，还是失败！伤心绝望的宣布放弃！

直到。。。我认识了她。。。经过她的分享，解释，我对手做面包的热诚又回来啦！

因为她分享了孟老师的揉面影片，让我了解到揉面的技巧，看完影片后在材料都充足之下，马上就开始动手揉面去！

结果。。。我的第一次（直接法）。。。成功啦！太开心啦！真的很谢谢她。。。太爱她啦！哈哈！

这就是我汤种面包的故事！我始终相信失败乃是成功之母，只要不放弃总有成功的一天！

接下来就开始了我手做面包香的日子咯！而且每一次都是很享受的手做哦！

其实家里是有一台面包机，但是我还没有用过。。。说了还觉得有点惭愧呢！呵呵！（因为是表姐割爱给我的）

这是我第二次做的北海道牛奶吐司，说真的我现在已经忘了第一次的口感和味道了，
印象最深刻的是只知道很好吃，很开心！哈哈哈！什么都不记得了！
其实陈郁芬的65度汤种面包书我想买很久了，就不懂在哪里买得到。。。后来也是因为她。。。
让我拥有我做了无数次的汤种却还没看过的这本书！真的是非常感谢她！真心的对妳说，认识妳真好！呵呵！

配方取自65C汤种面包，第82页

模具

450g的铝制品吐司模 - 2个
20cm X 10cm X 10cm

温度

170度，35-40分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）


不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！
需要自己判断，拿捏！

准备好所需材料，习惯性先把干性材料加入，面粉中间开一个洞倒入酵母，才把湿性材料加入（除牛油）。
用刮刀搅拌均匀，再移至工作台上，开始搓揉摔打面团，此时的面团是非常的粘。

揉到面团出筋，拉开时是比较厚一点的膜，就可以加入软化的牛油继续搓揉。
直到达到基本的要求，也就是3光，手光，工作台光，面团也光。最后检测是否可以拉出大片薄膜状，即完成。

滚圆进行第1次发酵1个小时或至2倍大。发酵完毕取出面团先秤总重量，面团放在工作台上按压排出空气，
分割所需份量，滚圆，休面15分钟。

擀成椭圆形，反面卷成圆柱形，再休面15分钟。再擀成长形，再卷成圆柱体，
 放进模具，进行最后发酵至9分满即可烘烤。

完成！

温馨提示

为了尊重作者的智慧和出版设的版权所有，也为了避免日后发生不必要的误会，

我所做的面包和吐司（不完全）都不会把配方公开，

因为尊重也是一种美德，尊重他人等于尊重自己。。。^^