麦芽杏仁香脆饼

自从去年学会做这道非常简易的麦芽杏仁香脆饼之后，
它已经是我每年必做的年饼之一了，只因为它很好吃，非常的好吃！

这杏仁脆饼，闲闲无代志（福建话 eng eng bo tai ci）的时候，千万不可以拿来吃，
因为它会让你欲罢不能，而且还心甘情愿的被它给俘虏，直至无法自拔。。。-_-||
原因很简单，就是它很好吃！
我还记得，去年送了一罐给邻居，男邻居吃了后说，
他活了四十多年，从来没有吃过这么好吃的饼，太好吃了，还说我很厉害！
哎哟～搞到我几不好意思几下，因为都不是我厉害嘛，
而是根本都很容易做，拍谢咯。。。哈哈！
今年也不例外，难得他喜欢，我还是会送一罐给他回味！

材料与做法

杏仁片 - 1200g

BIENETTA麦芽糖粉 - 600g（1包）

今年我以2：1的比例，甜度刚刚好。

也就是说每一次的份量都是杏仁片200g，麦芽糖粉100g。

模具

12 X 12 铝制品四方烤盘

防粘油纸

温度

以150度，上下火，烤14分钟。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

烤14分钟上色刚刚好，如果烤15分钟，上色就较深，随个人喜欢。

烤盘的大小，烘烤时间也是有别，我试过以同等份量，

用14X14的四方烤盘，烤12分钟就足够了，因为饼比较薄，所以时间必须缩短。

还有就是不同模具，烘烤时间也是有别，不沾模受热快，

烘烤时间不宜过长，避免底部烤焦，需注意。

杏仁片和BIENETTA麦芽糖粉。

杏仁片和麦芽糖粉用勺子混合均匀，倒入铺了油纸的烤盘里，

用手掌轻轻慢慢边拍边推开，均匀后放进烤箱里烤至熟，

待出炉趁热用滚刀直接切成自己喜欢的形状，凉了才“拔开”杏仁脆饼，装罐密封。

用手掌把杏仁片和麦芽糖粉边拍边推开，个人觉得会比较容易操作和均匀。

油纸的两段留边，方便烤好后可以拉出杏仁脆饼，也方便切割。

完成！

I'm joining Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Victoria Baking Into The Ether

This post is linked to the event, Cook & Celebrate: CNY organised by organised by Yen from Eat your heart out,

Diana from Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids.

&

This post is linked to "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)" 

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.