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2013年9月21日星期六

牛奶汤种

牛奶汤种的材料与做法

高筋面粉 - 50g
牛奶 - 250g
(1:5)


准备好所需材料。


取一小锅,倒入牛奶和高筋面粉,搅拌均匀。然后开小火不停搅拌(以防锅底烧焦),
加热至65度离火,或面糊在搅拌时会有纹路出现的状态。
(我家没有温度计,所以我的汤种是煮到这程度)
 

将煮好的汤种倒入小碗,汤种表面贴上一层保鲜膜(防水分流失和避免结皮),
降到室温后即可使用。

温馨提示

没有使用完的汤种面糊,可以密封放入冰箱冷藏保存1-2天,
但若汤种面糊变灰色时就不可以再使用了。

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