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2015年6月20日星期六

班兰椰浆戚风蛋糕 Pandan Coconut Chiffon Cake


很久没有做这么大份量,十粒鸡蛋的戚风蛋糕了!
因为某人想吃,所以做了大份量,再次一人一半!呵呵!


由于蛋糕很大一粒,所以脱模时有点不小心,有点不美了!
但是加入浓椰浆的班兰戚风蛋糕,真的是很香很香哦!
在烤得当儿,那被烤至香气逼人的椰香味,令人受不了!


还有一件非常巧合之事,那就是我之前有提过的“撞摄”,我说人脑有别,
哪有这么容易撞摄啊,结果真的是让我遇到了!
前天看到美娘子Joceline的班兰戚风蛋糕照片,吓了一跳,怎么撞起摄来啊!哈哈哈!
一样是班兰戚风蛋糕,一样是用那马来式的篮子,
当下马上就微信给美娘子看我还在相机存储卡里的照片,
还真是一模一样,我深深的觉得,中六合彩都没有这么准咯!
Joceline,我们心灵相通也!万岁!真是一个非常难得的回忆!值得记录留念!








材料与做法

蛋黄 - 10个(Omega蛋)
葡萄籽油 - 100g
班兰精华 - 60g
新鲜浓椰浆 -130g
低筋面粉 - 175g

蛋白 - 10个(Omega蛋)
细砂糖 - 150g

模具

26cm戚风中空模
份量减半可用20-22cm戚风中空模

温度

 以170度,烤45-50分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


把葡萄籽油加进蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,再加入班兰精华和浓椰浆搅拌均匀。
直接筛入低筋面粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。
蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入细砂糖,继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。
蛋黄糊加入1/3打发的蛋白,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,才倒入剩下的2/3蛋白里,
同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成戚风蛋糕糊,倒入模具即可烘烤。
烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“顿”一下散热,然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,
待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙或刀在面糊表面划痕,让其在烤的时候,能够“开花”均匀。


辛苦了几个小时清洗班兰叶和搅班兰叶取汁,再等了两天让班兰精华沉淀,真的真的不容易啊!
而且在清洗班兰叶的时候,还被班兰叶割到手指头,留了点血,真是有血有汗,只差没泪!
不过很安慰的是,这次还取到蛮多的班兰精华,可以冷冻收藏慢慢用!






完成!


I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes.
Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary.


36 条评论:

  1. 真厉害!超级 tua liap 的 chiffon cake。10 个蛋。super size!哈哈哈

    这是我最 suka 的cake了!

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    1. 一次过做tua liap的,才分一人一半,哈哈哈!

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  2. 哇! 好大一个戚风耶,你做的蛋糕总是让我心动捏。。喜欢。。喜欢。。

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  3. 哇!!好大一个!!你真棒捏!!有椰浆的我超喜欢♥

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  4. 回复
    1. 大叶的有6棵,买的,两块半,呵呵!
      小叶的有2棵,种的,不用钱,嘻嘻!
      大叶的颜色比较青,小叶的比较香,match在一起就刚刚好。

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    2. 啊bo,搞料几粒钟,还被割到手流血。。。所以hor,一次过搞多多,慢慢用,哈哈!

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    3. 我家门前也有几棵
      很久没有去管它了
      茂盛成什么那样
      得空我去搞它一下

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    4. 反正也是要搞,就一次过搞,一次过辛苦咯!

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    5. 我冰箱冷冻收藏,如果是冰箱冷藏(下面),就不耐,会臭酸。

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    6. 还以为你打算一次过用完嘻嘻

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    7. 很多也,差不多有500g,看我装好一瓶瓶,有50g,有60g,要用的时候就方便。

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    Obrigada.

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  6. 哇,超大的戚风,还有我最爱的班兰味,超赞。😄

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    1. 哈哈。。。班兰好像是好多人都最爱咧!

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  7. 你, 你。。真的很勤劳的渣班兰汁, 我最懒惰做这个过程了!

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    1. 所以我是等目来,一次过搞多多,冷冻收藏慢慢用。

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  8. 那个绿色太美了~好喜欢呢~~

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  9. 原来香兰精华可以冷冻收藏!学到了!
    10个蛋好大个呀!

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    1. 嗯啊,不然很快就会臭酸掉咯,好浪费!

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  10. 如果不放椰浆的话,可以吗?

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  11. 请问蛋黄糊那没有放糖的吗? 谢谢

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