这个月是戚风蛋糕月，有很多口味的戚风蛋糕想要做，所以只可以做小份量的，
两粒蛋食谱，不怕吃不完，就怕吃不够！哈哈！
加入优格的戚风蛋糕，口感除了松软，也比较绵密，不错吃哦！
材料与做法
蛋黄 - 2个（Omega蛋）
葡萄籽油 - 20g
原味优格 - 40g
低筋面粉 - 35g
蛋白 - 2个（Omega蛋）
葡萄籽油 - 20g
原味优格 - 40g
低筋面粉 - 35g
蛋白 - 2个（Omega蛋）
有机原蔗糖 - 30g
模具
16cm戚风中空模
温度
以170度，烤25分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
葡萄籽油，原味优格，有机原蔗糖。
把葡萄籽油加进蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再加入原味优格搅拌均匀。
直接筛入低筋面粉，用打蛋器由底往上翻拌均匀，
面糊切记翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。
加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，
才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成戚风蛋糕糊，倒入模具即可烘烤。
烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，
避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。
个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划痕，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。
面糊切记翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。
加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，
才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成戚风蛋糕糊，倒入模具即可烘烤。
烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，
避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。
个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划痕，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。
我的蛋白霜打到这程度。
蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入有机原蔗糖，
继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。
完成！
I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes.
Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary.
哇，要几粒蛋的谱你都有，果然是7风皇后!
回覆刪除我没做过2粒蛋的谱，有机会也来试试。
安迪漾，只要学会算百分比，要几粒蛋的食谱都有，呵呵！
刪除连优格的戚风也有哦！你真的太棒了耶~
回覆刪除我喜欢优格的蛋糕，尤其是当优格加入面糊时发出的那个香味，真想把面糊直接吃下去，哈哈。。
回覆刪除哈哈哈。。。我也是怕吃腻，所以都决定做小份的
回覆刪除这优格戚风食谱我要了，家里的优格还有剩 哈哈哈
优格，优格，你最优了！优到有资格做得那么美的戚风！
回覆刪除优到我也想吃你一口！^^
最近我家也是盛产优格哈哈哈。。。
回覆刪除我每次都做5或六粒蛋的。。因为中型模型没有买，家里空间有限啊。。
很美。
回覆刪除hi，想问妳下 为什么我的脫模后底部是有些凹进去的？哪里错了吗？
回覆刪除hi Anita，用中空模吗？底部有放纸吗？
刪除不是中空模 没纸 我看到你有很多没中空模 烘得鼓鼓的很漂亮
回覆刪除Anita，我多数遇到的是底部有放纸导致凹陷，所以妳的问题我谷歌了一些资料，都是说下火太热了，烤太久了导致蛋糕底部凹陷。
刪除妳可以去我的fb专页，send照片给我看吗？
或者妳可以“问”谷歌，有很多答案的。
谢谢你 我也问谷歌了 下火太热了 （已经装饰起来了 看不见）我下次再挑战 谢谢你热心的回复
回覆刪除不客气。。。*^_^*
刪除其实谷歌很好用的，什么答案都有，哈哈哈！
请问如何换算百分比？
回覆刪除这个跟做面包的百分比一样算，很难讲解怎样算，通常做蛋糕我都是几个鸡蛋多少材料这样算，比如四个鸡蛋的食谱，其他材料份量直接除四，再乘以妳要做的鸡蛋份量，就可以了。面包就不一样，比较复杂一些些。可以去买爱喝自由的面包书，里头有教，或者上网找资料，也是有教。
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