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2015年6月12日星期五

优格戚风蛋糕 Yogurt Chiffon Cake


这个优格口味的戚风蛋糕也是大概两年多前做过一次,
也是刚刚开始学做戚风蛋糕的时候,胆粗粗的就做了!


这个月是戚风蛋糕月,有很多口味的戚风蛋糕想要做,所以只可以做小份量的,
两粒蛋食谱,不怕吃不完,就怕吃不够!哈哈!
加入优格的戚风蛋糕,口感除了松软,也比较绵密,不错吃哦!


材料与做法

蛋黄 - 2个(Omega蛋)
葡萄籽油 - 20g
原味优格 - 40g
低筋面粉 - 35g

蛋白 - 2个(Omega蛋)
有机原蔗糖 - 30g

模具

16cm戚风中空模

温度

 以170度,烤25分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


 葡萄籽油,原味优格,有机原蔗糖。


把葡萄籽油加进蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,再加入原味优格搅拌均匀。
直接筛入低筋面粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。
加入1/3打发的蛋白,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,
才倒入剩下的2/3蛋白里,同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成戚风蛋糕糊,倒入模具即可烘烤。
烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“顿”一下散热,然后马上倒扣,
避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙或刀在面糊表面划痕,让其在烤的时候,能够“开花”均匀。


我的蛋白霜打到这程度。
蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入有机原蔗糖,
继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。



完成!


I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes.
Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary.


16 条评论:

  1. 哇,要几粒蛋的谱你都有,果然是7风皇后!
    我没做过2粒蛋的谱,有机会也来试试。

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    1. 安迪漾,只要学会算百分比,要几粒蛋的食谱都有,呵呵!

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  2. 连优格的戚风也有哦!你真的太棒了耶~

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  3. 我喜欢优格的蛋糕,尤其是当优格加入面糊时发出的那个香味,真想把面糊直接吃下去,哈哈。。

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  4. 哈哈哈。。。我也是怕吃腻,所以都决定做小份的
    这优格戚风食谱我要了,家里的优格还有剩 哈哈哈

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  5. 优格,优格,你最优了!优到有资格做得那么美的戚风!
    优到我也想吃你一口!^^

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  6. 最近我家也是盛产优格哈哈哈。。。
    我每次都做5或六粒蛋的。。因为中型模型没有买,家里空间有限啊。。

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  7. hi,想问妳下 为什么我的脫模后底部是有些凹进去的?哪里错了吗?

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    1. hi Anita,用中空模吗?底部有放纸吗?

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  8. 不是中空模 没纸 我看到你有很多没中空模 烘得鼓鼓的很漂亮

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    1. Anita,我多数遇到的是底部有放纸导致凹陷,所以妳的问题我谷歌了一些资料,都是说下火太热了,烤太久了导致蛋糕底部凹陷。
      妳可以去我的fb专页,send照片给我看吗?
      或者妳可以“问”谷歌,有很多答案的。

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  9. 谢谢你 我也问谷歌了 下火太热了 (已经装饰起来了 看不见)我下次再挑战 谢谢你热心的回复

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    1. 不客气。。。*^_^*
      其实谷歌很好用的,什么答案都有,哈哈哈!

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    1. 这个跟做面包的百分比一样算,很难讲解怎样算,通常做蛋糕我都是几个鸡蛋多少材料这样算,比如四个鸡蛋的食谱,其他材料份量直接除四,再乘以妳要做的鸡蛋份量,就可以了。面包就不一样,比较复杂一些些。可以去买爱喝自由的面包书,里头有教,或者上网找资料,也是有教。

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