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2015年6月7日星期日

椰糖椰丝馅


出游马六甲时,在Restoran Nyonya Suan买了比较深色的椰糖回来,一包十块马币,
回家待得空时就去巴刹买了新鲜嫩椰丝,炒成了椰糖椰丝馅,随时备用。
家婆说用老椰子做的椰糖颜色是比较深的,会比较香,
相反的如果是用比较嫩的椰子做的椰糖,颜色就会比较浅,也就不那么香,
想想,难怪之前炒的椰糖椰丝有时候颜色会比较浅,原来如此啊!
而我这次买的的椰糖,一包有四粒,十块钱马币,虽然会觉得有点小贵,
但是我始终相信一分钱一分货,因为这椰糖真的是太香了,
我也已经交代了老公要是有经过,顺便买几包回来给我。。嘻嘻!



椰糖椰丝材料与做法

(A)
马六甲椰糖 - 90g
清水 - 50g
海盐 - 1/4t
班兰叶 - 3叶

(B)
新鲜嫩椰丝 - 200g

(C)
玉米粉 - 1T
清水 - 2T
拌匀备用。
(各位亲不好意思,之前写了双份的份量,现在已经更改了。)

这一次试了朋友教的炒法,就是先把椰丝炒香才加入其它材料,会更香!
加入玉米粉是要增加椰丝的粘性,会更容易操作,纯属个人喜欢。


材料(A)倒入锅里煮至溶,备用,材料(B)炒至干香至听到沙沙声,
才加入煮溶的材料(A)炒均匀,同样的听到沙沙声时,
就加入材料(C),再继续炒均匀即可。

当炒的时候听到沙沙声时,就表示已经炒到干水了。

椰糖椰丝馅的相关食谱


椰糖椰丝金瓜包



椰糖椰丝面包(低温发酵13小时)



椰糖椰丝面包卷(低温发酵12小时)


完成!


12 条评论:

  1. 这椰糖椰丝看起来更美味呢!可惜我不大喜欢吃,不然我一定第一个把着那碗椰糖椰丝不放了。呵呵!

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  2. 我的朋友寄了马六甲椰糖给我
    我也参考妳的之前的食谱,炒了这个。。。
    也做了椰丝面包。。。 谢谢妳的分享啊 嘻嘻~

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  3. 我上次买是算称的,两粒大的,好像要十多块,不过味道真的非同反响,我还剩一些,不舍得用 哈哈哈

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    1. 对,一分钱一分货,我也是不舍得用完,慢慢用,哈哈哈!

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  4. 我希望我住你家附近。可以 tumpang 炒香香的马六甲椰糖椰丝。嘻嘻 。。

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    1. 我也是这样想,住靠近就好,可以share来share去一起吃。。。哈哈哈!

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  5. 你很爱椰丝哦!我也是,迟点开学我也要炒椰丝了

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    1. 我不是特别喜欢那种,但是久不久就很自然的买材料就炒了,呵呵!

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  6. 我也想学炒,哪来做也椰丝包

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