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2015年6月9日星期二

柠檬戚风蛋糕 Lemon Chiffon Cake


最近好忙哦。。。卡了很多的贴没时间整理。。。一直被搁着。。。
这柠檬戚风蛋糕,“硬硬”挤出些许时间,快手快脚整理出来分享!


有两个星期的学校假期,第一个星期我非常充实的过。。。
星期一早上和下午,去上了两堂个人化妆课程,
星期二早上做家务和烤蛋糕请老师吃,下午就去上一堂个人化妆课程,
晚上回到家又做蛋糕,因为隔天星期三中午要与亲爱的网友姐姐见面,卿卿我我聊聊天,
到了下午远在北马的娘亲到达南马宝贝女儿家,宝贝女儿又要与娘亲撒娇一番和嗅嗅娘味,
星期四陪娘亲走走这逛逛那,买买东吃吃西,
星期五早上陪娘亲吃完早餐,我又去上最后一堂的个人化妆课程,然后载大儿子去学钢琴,
星期六从下午开始,第一次没有老师在旁指导之下,自己跟自己画了第一个晚宴妆,出席表妹的大喜之日,
星期天小舅一家人到访至傍晚。。。。。
我只是随便写一写重点,还有琐琐碎碎的芝麻绿豆小事都没写。。。我是不是真的很忙啊!
其实我是趁着假期,让孩子们继续回去学校学习一个星期,早上八点至傍晚六点,
好让我可以以最快速的时间完成我的个人化妆课程,不然一拖再拖,很快就一年咯!


写了这么多,先休息片刻喝口咖啡吃片蛋糕吧!呵呵!
这个柠檬口味的戚风蛋糕我是第二次做,记得第一次做的时候好像是两年前了,
蛋糕体有点微酸但却非常的清香,放置隔夜再享用更是香,
我家那嗜酸的哥哥与弟弟,很喜欢!



材料与做法

蛋黄 - 2个(Omega蛋)
葡萄籽油 - 20g
柠檬汁 - 30g
柠檬皮茸 - 1/4小匙
特幼超低筋面粉 - 35g

蛋白 - 2个(Omega蛋)
有机原蔗糖 - 30g

模具

16cm戚风中空模

温度

 以170度,烤25分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


 葡萄籽油,有机原蔗糖。


把葡萄籽油加进蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,再加入柠檬汁搅拌均匀。
直接筛入低筋面粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,然后加入柠檬皮茸搅拌均匀,
面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。
加入1/3打发的蛋白,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,
才倒入剩下的2/3蛋白里,同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成戚风蛋糕糊,倒入模具即可烘烤。
烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“顿”一下散热,然后马上倒扣,
避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙或刀在面糊表面划痕,让其在烤的时候,能够“开花”均匀。


我的蛋白霜打到这程度。
蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入有机原蔗糖,
继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。



完成!


I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes.
Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary


12 条评论:

  1. 朋友,您的假期过的很充实也。。。。。 很棒。很棒。
    不只会帮蛋糕化妆。下次你还可以帮姐妹们化妆了啦。。。 真是厉害的太太。

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    1. 美娘子,对咯,没有得休息啊!我是自己画自己可以啦,跟别人画还得多多练习才行呢!哈哈哈!

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  2. 一直很想尝试柠檬口味的戚风,你这个2个蛋的刚好。
    可以活得充实是很棒的事。 好想看看化妆后的美照! 嘻嘻!

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    1. 薇,我特地做两个蛋的,吃完再做别的口味,呵呵!
      因为很好奇,所以就去学了,学了之后才懂,原来如此啊!哈哈哈!
      化妆后每一个都是美女。。。^^

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  3. lemon口味的我还没有做过,酸酸的恐怕我无法接受。。
    下次我做你的model,请你帮我画个靓妆,A赛bo?呵呵呵。。。

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    1. 莎莉,其实是很好吃的。。。
      我是自己画自己OK啦,画别人有压力!呵呵!

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  4. 我家没人欣赏这戚风。。。哈哈哈
    来找妳淘讨吃

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    1. 哎哟~~我家滴灰常喜欢咧!

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    1. Grace,对,柠檬口味的很清香,吃不腻!

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  6. Hi Sharon 你好 ?
    其实每天都会来你家看看,却是初次到你家留言,
    很喜欢你拍的照片很好看,很有味道 ,也很高兴认识你。
    lemon 可是我家人的最爱,让人看了忍不住了。。。哈哈

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    1. Lyn,妳好。。。^^
      很高兴认识妳,谢谢妳喜欢,
      喜欢柠檬口味的就赶紧动手做吧。。。嘻嘻!

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