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2015年6月3日星期三

香蕉黑可可戚风蛋糕 Banana Black Cocoa Chiffon Cake


蛋糕烤好待在模子里一天,我才为之拍照,所以蛋糕表面有一点点点的皱纹。
但是没关系啦,至少烤好时表面滑滑没有爆裂,我已心满意足了!


香蕉与巧克力是很好的朋友,所以我一直想来做个两者match的戚风,
之前做鲜橙黑可可戚风蛋糕时,其实就已经做了第一次的香蕉黑可可戚风蛋糕,
现在分享的是两个多月后的第十次,是的,是第十次,就是说不管大大小小的,我一共做了有十次我才分享!
也忘了到底敲了几十颗的鸡蛋,也忘了搅了几十根的香蕉泥。。。有点疯狂!
其实原因有几个,有满意有不满意,有裂有不裂,有美有不美,有自家吃也有分享给朋友吃。。。
过程中当然嘛是有快乐和接近抓狂状态!哈哈哈!
有时候觉得自己太执着了,过不了自己心里的成品,我都不会分享。


戚风蛋糕我常做,因为这是家里最畅销的家常蛋糕之一,
而我最常做的是最纯最原始的原味,和又甘又醇又香的黑可可口味。
不知各位亲亲喜欢什么口味的戚风蛋糕啊?




材料与做法

蛋黄 - 4个
玉米油 - 40g
香蕉 - 80g
清水 - 20g
特幼超低筋面粉 - 60g
黑可可粉 - 20g

香蕉和清水用搅拌机搅打成泥备用,
低筋面粉与黑可可粉搅拌均匀备用。

蛋白 -4个
原蔗糖 - 50g



香蕉加入清水搅打成泥。

模具

7寸圆形脱底模

温度

以170度,中下层,单单上火,烤25分钟,转150度,上下火,烤20分钟或至熟。
蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


把玉米油加进蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,再加入香蕉泥搅拌均匀。
直接筛入低筋面粉和黑可可粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。
蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入细砂糖,继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。
蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,才倒入剩下的2/3蛋白里,
同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,
即成戚风蛋糕糊,倒入模具即可烘烤,烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“顿”一下散热,
然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模切片享用。


完成!


I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes.
Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary


15 条评论:

  1. 很羡慕你可以烤到美美, 没有爆脸的戚风! 可以教教我吗? :)

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    1. 谢谢爱思特。。。^^
      温度拿捏非常重要,下火控制得宜,蛋糕表面就会不爆裂,当然制作过程也得做好,不可忽略。

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  2. 又来一个黑美人。。。看啥时候,偶也来做做。。。现先做做,吃块儿蛋糕哈

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  3. 漂亮漂亮,我最喜欢香蕉这个水果

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  4. 发觉妳还蛮爱黑黑的戚风哦。。。哈哈哈
    其实,我也爱 嘻嘻嘻

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    1. 对,我很爱黑黑的,既漂亮又充满神秘感!

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  5. 佩服你的毅力,蛋糕很美。
    先用上火再用上下火,底部不会烤不熟吗?

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    1. 薇,不会,后转上下火烤,时间够底部一定会熟透的。

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  6. 我很多种口味的戚风都喜欢,你做的戚风我也全部喜欢。哈哈!

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  7. 这个黑金色。。。我。。。我。。。我。。。喜欢到不得了!!

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  8. 香蕉和可可搭配永远都是那么的好吃。。。
    我喜欢,不过我还是比较喜欢pandan的多一点呵呵。。。

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