香蕉黑可可戚风蛋糕 Banana Black Cocoa Chiffon Cake

蛋糕烤好待在模子里一天，我才为之拍照，所以蛋糕表面有一点点点的皱纹。
但是没关系啦，至少烤好时表面滑滑没有爆裂，我已心满意足了！

香蕉与巧克力是很好的朋友，所以我一直想来做个两者match的戚风，
之前做鲜橙黑可可戚风蛋糕时，其实就已经做了第一次的香蕉黑可可戚风蛋糕，
现在分享的是两个多月后的第十次，是的，是第十次，就是说不管大大小小的，我一共做了有十次我才分享！
也忘了到底敲了几十颗的鸡蛋，也忘了搅了几十根的香蕉泥。。。有点疯狂！
其实原因有几个，有满意有不满意，有裂有不裂，有美有不美，有自家吃也有分享给朋友吃。。。
过程中当然嘛是有快乐和接近抓狂状态！哈哈哈！
有时候觉得自己太执着了，过不了自己心里的成品，我都不会分享。

戚风蛋糕我常做，因为这是家里最畅销的家常蛋糕之一，
而我最常做的是最纯最原始的原味，和又甘又醇又香的黑可可口味。
不知各位亲亲喜欢什么口味的戚风蛋糕啊？

材料与做法

蛋黄 - 4个

玉米油 - 40g

香蕉 - 80g

清水 - 20g

特幼超低筋面粉 - 60g
黑可可粉 - 20g

香蕉和清水用搅拌机搅打成泥备用，
低筋面粉与黑可可粉搅拌均匀备用。

蛋白 -4个

原蔗糖 - 50g



香蕉加入清水搅打成泥。

模具

7寸圆形脱底模

温度

以170度，中下层，单单上火，烤25分钟，转150度，上下火，烤20分钟或至熟。

蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

把玉米油加进蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再加入香蕉泥搅拌均匀。

直接筛入低筋面粉和黑可可粉，用打蛋器由底往上翻拌均匀，
面糊切记翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。

蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入细砂糖，继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。

蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均匀，
再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，才倒入剩下的2/3蛋白里，
同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，
即成戚风蛋糕糊，倒入模具即可烘烤，烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，
然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模切片享用。

完成！

I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes.
Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary