金瓜喜板

久违的喜板。。。刚开始学玩粉的时候，就是先玩喜板！

就那一次（有成功）之后，到现在都没做过。。。有原因的。。。嘻嘻！

（感觉怎么我的金瓜料理都是久违的？哈哈！）

因为吃过朋友家婆做的很好吃，就向老人家要了食谱，而我要到的食谱，

是没有水和糖的份量，都是老人家agak-agak的，
知道的啦，老人家做东西都是靠经验，靠手感的，

我没做过也没看老人家做过，没有经验也不懂手感，所以就一拖再拖。。。

而且之前还不熟玩粉，做过的那一次也是大概放糖和水，没有记录，所以还是被拖了。。。

（说得白一点，就是懒啦，哈哈哈！）

我家婆知道我刚刚“解放”了一粒大金瓜，就提议说不然做金瓜喜板来吃，好吗？

我一边犹豫一边马上答应说，好啊！呵呵。。。

去谷歌神了些喜板糖和水的比例，也询问了朋友面团是怎样的，接下来就靠自己了！

还好一切顺利，金瓜喜板很好吃，大成功也！开心！

材料与做法

（A）

即溶酵母 - 3g

清水 - 100g

（B）

低筋面粉 - 250g

糯米粉 - 65g

金瓜 - 145g

糖 - 100g

清水 - 40g

（C）

玉米油 - 25g

这喜板的粉我用1:4的份量，下次要试1:1和1:2的份量，要试看口感方面的差异。

 剩下的40g水的份量，要视金瓜泥的干湿程度而定。

金瓜的重量是去皮后但还没有蒸的，蒸好后的金瓜把水倒掉，用叉按压成泥。

材料（A）的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解，

倒入材料（B）里拌均匀，才加入材料（C）继续搅拌均匀，

搅拌均匀的喜板面团是很粘手的，如图。

手抹油，用刮刀取一小块（大概65g）搓圆，使其表面亮滑，蒸好表皮才会亮滑，

直接放进铺了油纸（或香蕉叶）的蒸笼里，稍微按扁些，进行发酵至双倍大

大概20-30分钟，视当时室温的温度而定，发酵完成后，

水滚起算大火蒸15分钟，蒸好后稍微开一点盖5分钟，让其透一透热，才取出。

待凉盖上印章即可。

我没有用香蕉叶，用油纸，油纸有分两种，一种是普通的，会沾；

一种是滑滑（感觉有油），不会沾，我用不会沾的。。。

第一次用印章盖这个福字，如果没有好朋友分享了她的经验，

我想我应该会盖的一团糟！谢谢妳啊，好朋友！

先准备好吸油纸和调好红色素水，印章沾上红色素水，先轻轻沾在吸油纸，

吸去多余的色素水份，才沾在凉了的喜板上。

完成！