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2014年7月25日星期五

黑森林蛋糕~~~初体验


我的黑森林蛋糕之初体验。。。我终于实践了,兴奋!
从烤蛋糕体到完成装饰,花了2个小时多,而且中间还炒了两道菜,哈!
在有点小小的匆匆忙忙,紧紧张张之下完成,还好都顺利!


一开始学习烘焙,就立下心愿希望有一天,可以亲手完成一个黑森林蛋糕,
千等万盼,去年的樱桃季节因为对装饰蛋糕毫无经验,也就错过了。。。
现在趁着樱桃季节,不想再错过,心动不如行动,马上开工去!


终于我也完成了!真的是太太太开心了。。。哈哈!
软绵的蛋糕体,香香苦甜的巧克力,酸酸甜甜的樱桃,
好好吃哦。。。真的很好吃。。。嘻嘻!


黑可可戚风蛋糕体材料与做法

蛋黄 -  4个(Omega蛋)
玉米油 - 40g
清水 - 60g
底筋面粉 - 80g
黑可可粉 - 20g

蛋白 - 4个(Omega蛋)
细砂糖 - 70g

低筋面粉与黑可可粉拌均匀才过筛。
黑可可戚风蛋糕体做法过程请按原味戚风蛋糕

模具

6寸圆形活底模,3个圆形面包纸托

朗姆酒糖浆材料与做法

(A)
细砂糖 - 25g
水 - 25g
(B)
朗姆酒 - 1小匙

材料(A)加热煮溶,待凉加入材料(B),搅拌均匀备用。

装饰材料

新鲜樱桃 - 适量(铺内陷的切半去籽)
植物性鲜奶油 - 200g(打发,如下图)


鲜奶油打发备用,如图。
烤好凉了的蛋糕体切成三片,蛋糕盘中间抹上一点点的鲜奶油,
然后取一片蛋糕体放在上面(避免蛋糕底部滑,滑出蛋糕盘)。
刷上一层朗姆酒糖浆,抹上鲜奶油,均匀的铺入切半去籽的樱桃,
再抹上少许鲜奶油,覆盖着樱桃,叠上一片蛋糕体,
重复以上步骤,叠上最后一片蛋糕体,刷上一层朗姆酒糖浆,
抹上大量的鲜奶油,均匀的覆盖整个蛋糕表面,
苦甜巧克力刨成丝,放进冰箱让其变硬(5分钟),然后用手把巧克力丝铺满整个蛋糕,
然后做成自己喜欢的装饰即完成!

因为手有温度,所以我是分次铺上,分次刨巧克力。
也可以以刮板或其他工具代替,个人喜欢,个人方便。


我真的真的不会切蛋糕,美美的蛋糕总是给我切到蛋糕体鲜奶油沾到乱糟糟!


这三个小的只是随意在表面挤些鲜奶油,直接在鲜奶油上刨巧克力丝,
再放上新鲜樱桃装饰,然后让买樱桃给我的主人细细品尝。。。呵呵!


完成!


15 条评论:

  1. 小小经验,切蛋糕时,让刀子用热布抹一次再切,蛋糕就很整齐了哦。。呵呵呵
    你那些巧克力碎好完美,并不会粘在一起,我最怕就是刨它的,双手都是巧克力。。。geli。。。哈哈哈

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    1. 我以为只有芝士蛋糕才需要这样,原来鲜奶油蛋糕也一样。。。谢谢妳的解说!
      我用大一点的盘,直接刨在盘上,手没有接触巧克力丝,直接冰至硬,比较好操作。

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  2. 黑森林蛋糕我最喜欢了。
    你的巧克力丝刨到细细的。手很巧叻!

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    1. 我用最细的刨丝洞来刨,就很细了。。。谢谢赞美。。。O(∩_∩)O

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  3. 很喜欢看高高的蛋糕。樱桃加巧克力,看到就流口水了。

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    1. 我在做的时候就想到说,会不会很高啊?
      结果切的时候,又不觉得喔。。。哈哈哈!

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  4. 请问什么叫朗姆酒,那里可以买的到?

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    1. kaifeng,我在jusco里面卖酒部买的。。。

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  5. hi,请问如果我用8寸模,材料要怎样调整?

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    1. hi,蛋糕体材料X1.5,六粒鸡蛋8寸模。

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  6. 请问旁边的巧克力要怎么沾上去呢?

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