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2022年6月22日 星期三

天然酵母芝士馒头 Natural Yeast Cheddar Cheese Steamed Bun


天然酵母的馒头,虽然还不是很满意,但总算成功了。。
真的是不容易,有苦自知。。


减少了天然酵母的份量,做好的馒头也比较有弹性,但还是没有办法像商酵这样超级好弹性。。
我真的是做到怀疑人生了,我想放弃了😅😅😅






材料与做法

包粉 - 200g
细砂糖 - 10g
清水 - 70-80g(酌量增加)
天然酵母鲁邦种 - 70g
植物油 - 5g

我是用小美揉面团,揉面的时间大概在3-4分钟之内完成。
没有包粉,可以用中筋面粉或其它可制作之面粉。
不同品牌的面粉,其吸水量都有所不同,所以水的份量要自行拿捏做加减。


所有材料揉成光滑的面团,盖着休面5分钟,
工作台上撒一层包粉,如图把面团杆开,排上芝士片然后卷起,
切成所需份量大小,直接放进蒸笼里进行发酵至1.5倍大,
大火水滚起算蒸15分钟,蒸好打开一点蒸笼盖透气5分钟,即可趁热享用。
二发用时两个小时多。





~ENJOY~


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