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2014年12月31日星期三

黑芝麻戚风杯


迎新送旧,送走了2014,迎来了2015。。。
在此以简单的黑芝麻戚风杯,祝大家新年快乐!

Happy New Year 2015!



时间过得真快,真的好像一转眼而已,一年就要结束了!
2014年所有的点点滴滴,不管是好的坏的,顺或不顺,都即将成为过去!
抛开2014一切的不如意,一起迎接2015的事事顺意,Yeah!


很久没有做黑芝麻口味的戚风蛋糕了,突然很想吃,所以马上就做了。
这一次又试了不一样的时间与温度来烤,效果还不错,没回缩!
而且加了黑芝麻粉,蛋糕真的很香很香,
我家的弟弟很爱吃,一直说“妈咪,我还要”!哈哈!





材料与做法

蛋黄 - 3个(Omega蛋)
米糠油 - 30g
清水 -45g
低筋面粉 - 35g
黑芝麻粉 - 15g

蛋白 - 3个(Omega蛋)
细砂糖 - 45g

模具

四方纸杯 - 8个

温度

 以120度,上下火,中下层,烤40分钟,转170度,10分钟,
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

我用铝制品烤盘放戚风杯来烤,受热较弱,
如果是不沾的黑烤盘,受热较强,时间与温度就要做调整。


把米糠油加进蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,再加入清水搅拌均匀。
直接筛入低筋面粉,和加入黑芝麻粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。
蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入细砂糖,
继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度,然后以慢速继续搅打1分钟,
以便把蛋白里较大的气泡打散,好让蛋白更细腻。


加入1/3打发的蛋白,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,
才倒入剩下的2/3蛋白里,同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成戚风蛋糕糊。
把拌好的戚风蛋糕糊,倒入裱花带,再挤入纸杯,
提起纸杯在桌面上顿几下,让蛋糕糊较均匀,即可烘烤。
烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“顿”几下散热,然后侧倒在桌面,待凉即可装饰!
把黑芝麻优格鲜奶油在表面挤上自己喜欢的装饰形状即可!

黑芝麻优格鲜奶油材料与做法

Topping Cream - 50g
原味优格 - 50g
黑芝麻粉 - 10g

Topping Cream打发(如图),加入原味优格和黑芝麻粉搅打几秒,
再用刮刀继续拌均匀(如图),然后装入裱花带里,即可开始装饰。



赤裸裸的蛋糕,有美吗?





完成!


I'm joining Best Recipes for Everyone December 2014 Event Theme: 
My Little Cupcakes,hosted by Fion of XuanHom's Mom.

22 条评论:

  1. 最爱你家鼓鼓的蛋糕。祝你“新年快乐” ready for countdown!

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  2. 非常松软的蛋糕!
    祝你新年快乐 2015!

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    1. May,蛋糕很松软很好吃!
      也祝妳,2015新年快乐。。。O(∩_∩)O

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  3. 没有回缩,也没有爆裂,
    你是怎么办到的,太美了。。。

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    1. 谢谢Sally,温度控制好,蛋糕就不会裂,不会沉。。。O(∩_∩)O

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  4. 不回缩的蛋糕,好看。
    手艺真好。
    祝你新年快乐。

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    1. 谢谢Grace。。。O(∩_∩)O
      也祝妳2015新年快乐!

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  5. Hi Sharon,
    芝麻口味的肯定香又好吃!送我一个好吗? 哈哈!
    Happy New Year to you and your love ones!
    All the best in 2015.
    mui

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    1. Mui,香香的蛋糕当然可以送给妳啊!哈哈!
      也祝妳2015新年快乐。。。O(∩_∩)O

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  6. 妳真的好班来!面包越做越水,蛋糕也越做越无得顶了!
    新年快乐哦!!

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    1. 谢谢Fion,尽量达到自己的要求嘛,哈哈哈!
      也祝妳2015新年快乐。。。O(∩_∩)O

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  7. 味道和柔软度都很好虽然我的蛋糕有点回缩!但是靠近杯底的部分有一点湿湿绵绵的!(疑惑加泄气中)请求解答!谢谢!

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    1. 不好意思,现在才看到留言。。。
      底部有上色吗?如果是湿湿绵绵是烤不够熟透。

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  8. 请问你所用的topping cream是植物还是动物奶油呢? 谢谢你~!

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    1. whipping cream是动物,topping cream是植物。

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