朗姆酒葡萄干戚风蛋糕

这戚风蛋糕，涨鼓鼓的表面，真舍不得就这样的把它给压下去！
我们就看涨鼓鼓的表面吧！哈哈哈！
但是乱乱！上下都是面，上下都不是面，上是面？下是面？

最近做的蛋糕，有比较特别“用心”在于蛋糕糊的制作过程，
比如说蛋白打发程度，翻拌混合过程，温度时间的拿捏等等。。。
真的，特别用心一些些，即使是同一个配方，完成的成品都会有些不一样！
俗语说，做熟不如做好，熟练不如更用心。。。O(∩_∩)O

这戚风蛋糕加入了香气逼人的朗姆酒葡萄干，和浸了半年多葡萄干的朗姆酒，
每咬一口蛋糕，都充满着即浓即淡朗姆酒的酒香味！
尤其是咬到葡萄干的时候，真的是香。。香。。香！

材料与做法

蛋黄 - 6个（Omega蛋）

玉米油 - 60g

清水 - 70g
朗姆酒 - 20g（浸葡萄干的朗姆酒）

低筋面粉 - 110g

蛋白 - 6个（Omega蛋）

细砂糖 - 80g

酒浸葡萄干 - 50g

模具

21cm戚风中空模，较宽较矮型

温度

 以170度，烤40分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

这罐朗姆酒浸葡萄干，最少浸了有半年，葡萄干里完完全全都是朗姆酒的酒香味！

香极了。。这是朋友教的，而这位朋友也是很喜欢就这样的当零嘴吃！

而我也试了，一次吃上几颗朗姆酒葡萄干，虽然是很美味，

但是没几下子，全身感觉有点儿烧烧烫烫的，

所以建议一次不宜多吃，因为真的会醉人的。。。哈哈哈！

沥干葡萄干然后剪半，撒上少许低筋面粉，备用。

做法请按原味戚风蛋糕

当蛋糕糊完成后，才加入处理好的葡萄干，稍微翻拌均匀，倒入模具即可烘烤。

烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，
然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划痕，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。

葡萄干沾上少许的低筋面粉，是让葡萄干能够均匀的“粘”在蛋糕体，避免沉淀在底。

完成！