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2014年12月4日星期四

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕


这戚风蛋糕,涨鼓鼓的表面,真舍不得就这样的把它给压下去!
我们就看涨鼓鼓的表面吧!哈哈哈!
但是乱乱!上下都是面,上下都不是面,上是面?下是面?


最近做的蛋糕,有比较特别“用心”在于蛋糕糊的制作过程,
比如说蛋白打发程度,翻拌混合过程,温度时间的拿捏等等。。。
真的,特别用心一些些,即使是同一个配方,完成的成品都会有些不一样!
俗语说,做熟不如做好,熟练不如更用心。。。O(∩_∩)O


这戚风蛋糕加入了香气逼人的朗姆酒葡萄干,和浸了半年多葡萄干的朗姆酒,
每咬一口蛋糕,都充满着即浓即淡朗姆酒的酒香味!
尤其是咬到葡萄干的时候,真的是香。。香。。香!



材料与做法

蛋黄 - 6个(Omega蛋)
玉米油 - 60g
清水 - 70g
朗姆酒 - 20g(浸葡萄干的朗姆酒)
低筋面粉 - 110g

蛋白 - 6个(Omega蛋)
细砂糖 - 80g

酒浸葡萄干 - 50g

模具

21cm戚风中空模,较宽较矮型

温度

 以170度,烤40分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


这罐朗姆酒浸葡萄干,最少浸了有半年,葡萄干里完完全全都是朗姆酒的酒香味!
香极了。。这是朋友教的,而这位朋友也是很喜欢就这样的当零嘴吃!
而我也试了,一次吃上几颗朗姆酒葡萄干,虽然是很美味,
但是没几下子,全身感觉有点儿烧烧烫烫的,
所以建议一次不宜多吃,因为真的会醉人的。。。哈哈哈!


沥干葡萄干然后剪半,撒上少许低筋面粉,备用。

做法请按原味戚风蛋糕


当蛋糕糊完成后,才加入处理好的葡萄干,稍微翻拌均匀,倒入模具即可烘烤。
烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“顿”一下散热,
然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划痕,让其在烤的时候,能够“开花”均匀。
葡萄干沾上少许的低筋面粉,是让葡萄干能够均匀的“粘”在蛋糕体,避免沉淀在底。


完成!


11 条评论:

  1. 哇!我也好喜欢那鼓鼓的表层,里头加朗姆酒葡萄干,感觉好好哦,想尝尝^^♡

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    1. 婉婉,妳也做来尝尝吧。。。O(∩_∩)O

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  2. 葡萄干太少了,放多一点嘛,如果妳怕醉,我帮妳吃了它。。。哈哈哈

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    1. Fion,如果妳做妳就放多一点,我不怕醉,只是怕我的两个宝贝不要吃而已,咔咔咔!

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  3. 加了酒味的葡萄干我的家人应该就不爱吃了。还蛮好奇什么味道。我家烤箱好像都很少烤出像这样漂亮的表皮,还挺羡慕的说。哈哈

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    1. 薇,蛋糕体就是淡淡的色酒香味,葡萄干就浓浓的色酒香味。

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  4. 哇!你那一大瓶“好料” :)很喜欢你pong pong 的蛋糕。

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    1. Grace,那瓶真的是好料。。呵呵!也谢谢妳喜欢这pong pong的蛋糕。。。

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  5. 看到这个酒浸葡萄干,我就想起了我釀葡萄酒。嘻嘻嘻 。。。。。。 好喜欢你家的 chiffon cake。太漂亮了。完美。

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    1. 谢谢joceline。。。O(∩_∩)O
      妳酿的葡萄酒更好料啊,哈哈!

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