因为试粉，所以只用了极简单的材料来做，但是做出来的吐司出乎我意料的好吃！
面粉很香，酵母没有味道，口感好弹性佳，简简单单的很好吃！
去年年尾好朋友给了一包金像牌高筋面粉，和一包去韩国旅游时买的即溶酵母，
说做出来的吐司口感很赞，而我拖到现在才来试做。。。呵呵！
其实是觉得难得的面粉，当然要选个良辰吉日来试做，免得浪费嘛！
而在制作的过程，也已经感受到跟惯用的材料，有很大的差别与不同了，
比如说面团的筋度，较快揉出薄膜等等。。
最最最重要的是，烤好的吐司口感真的很好，柔软带Q，弹性非常佳！
我最喜欢这样子吐司的口感了，不会软绵绵到粘牙，很爱！
但是很爱试各种不同粉类的朋友说，这还不是最好吃的，还有更好吃的呢！哈哈！
p/s：家里还有一包同样也是这位好朋友给的日本高筋面粉，待试中。。。
材料与做法
金像牌高筋面粉 - 300g
粗白糖 - 35g
海盐 - 3g
即溶酵母 - 3g
清水 - 200g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，
所以请预留30g的清水，慢慢加入。
有盐牛油 - 30g（我用Tatura牌子）
（软化，待面团成团起筋才加入）
牛油可换成各种液体油（30g），直接加入材料里一起揉。
模具
450g金色斜纹不沾吐司模 - 1个
20cm X 10cm X 10cm
抹上一层薄薄的牛油。
温度
150度，40分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！
需要自己判断，拿捏！
吐司面团薄膜。
揉面过程请参考一口芝士面包。
面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，
以低温发酵12-16个小时（我放了14小时），
从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，
以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。
（时间方面要视室温温度的高低而做调整）
整形过程请参考奶香米麸吐司。
吐司组织。
完成！
真的哦，不同品牌的面粉真的吸水量不一样的，so面包组织也相对有不同哦。
回覆刪除有没有试过 Taiwan（BlueJacket）品牌的，它吸水量蛮大的哦，有兴趣的话pm我，我飞一包过去给你试试？
Blue Jacket是SG最新的面粉品牌，我也不是它的代言人，这纯粹朋友间的分享哦。嘻嘻～
先谢谢Irene。。。^^
刪除我都是用普通的材料来做面包的，就是这个好朋友，送毒给我，我就试咯，真的有很大的不一样也！
看来我会慢慢踏上这条精彩的路咯！
So far 只用过redman 和Prima 牌子，原来还有新的品牌blue jacket, 还真的要试试!
回覆刪除面包还是保持一贯的高水准!
谢谢薇。。。*^_^*
刪除不同地方有不同牌子的，重要还是随个人喜欢之口感。
哇 这牌的面包粉
回覆刪除口感不错。。。^^
刪除“从冰箱取出面团后反面”
回覆刪除请问这句是什么意思，不是很明白，不好意思，谢谢～
嗨kelvin，面团整个反转，下朝上，上朝下，是要让面团发酵的更均匀和回温，比较好操做，也是可以直接做整形。你可以看回我之前低温发酵的贴，有图。
刪除不好意思，初来报到，没弄清楚.....可以给我链接吗？麻烦了你....不好意思
回覆刪除没关系。。。用电脑版的比较方便，容易找食谱。。。^^
刪除这是奶香米麸吐司，有完整的做法图http://xingfuzhiwei.blogspot.com/2014/11/12_6.html
看到图终于明白了，谢谢你，你很棒哦
刪除有个问题想问，放室内回温后30分钟就可以直接弄造型，然后再等最后一次发酵，之后就烘。是这样吗？
刪除是的，回温后就分割，滚圆，休面做造型，然后最后发酵，烘烤。
刪除也可以从冰箱拿出就直接分割，滚圆，休面做造型，最后发酵和烘烤。
我会放置30分钟让面团回温回软，是要面团比较好操做，不过如果赶时间也可以免去这个步骤。
谢谢赞美，别客气。。。*^_^*
冰箱是结冰处对吗？还是下面放菜处....太多问题了....不好意思
刪除是冷藏，也就是说下面是冷藏，上面是冷冻。
刪除谢谢你，我太多问题了，哈～
刪除Sharon, 想问妳是不是普通白吐士都可以用低温发酵法来做？我想用面包机的食谱但用低温发酵来完成。有读到妳的其中一张帖子可减低酵母的分量？我家有尿酸高的，所以想尽量减少酵母。
回覆刪除redyoyo
嗨redyoyo，您好。。*^_^*
刪除任何的直接法配方都可以用低温发酵来完成。
可以减少，但是要在室温先发酵30分钟，也是要看配方，如果含油量高，酵母份量还是要提高。
如果想要减少使用酵母量，可以做老面种面包，酵母用量极少。
老面种的面包口感和低温发酵差不多，松软带Q有口感，耐放，都是我喜欢的面包口感。
妳可以试一试老面种。
我听我家婆说如果有尿酸，拿班兰叶煮水喝，有好转的效果，可以试一试哦！
谢谢回复。看了妳的老面种的作法，我的冰箱冷冻不够放那么多面团。哈哈！还是直接或低温发酵比较适合。我刚试了低温发酵，还不错。时间还需要拿捏和调整。若早早打面团，旁晚才整形发酵，晚上发酵比较慢搞到很夜才能睡觉。
刪除顺便想问妳，妳知道Malaysia市面上有没有能够轻松打面团的搅拌机？不是面包机哦。Kitchen Aid , KMix太贵了。我的Kenwood面包机不沾膜开始脱落了，让我好久没得作面包。和service center买了新的不沾桶，价钱是新机的一半。我打算以后买搅拌机算了。至少还能打蛋糕面糊。
所以我都是晚上打面团，隔天早上就可以做了。
刪除我朋友用berjaya牌子，价钱经济，说不错用哦！妳可以试一试去问问看。
很棒
回覆刪除谢谢。。。^^
刪除I have translated your post to read this post . So you just represented the breakfast of mine which is bread . I have enjoyed your recipe with very attentively, I think after a try i will success to made this too and then i should publish the recipe our Food Network blog sites. Thanks for co-operation us.
回覆刪除請問即溶酵母是saf低糖對嗎？
回覆刪除我通常是用普通的即溶酵母而已。。(^_^)
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