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2015年4月29日星期三

蔓越莓鲜橙冰果酱(原蔗糖)Cranberry Orange Jam(Raw Cane Sugar)


这是用冷冻的蔓越莓,和新鲜的橙煮成的果酱,口感味道有惊喜!
酸酸甜甜香香的,是我家哥哥与弟弟的菜,他们都好爱!


之前试过单煮蔓越莓果酱,说真的,完全不香,我个人觉得不好吃!
后来就想到,蔓越莓与鲜橙也是好朋友,家里又刚好有鲜橙,就来试一试吧!
待果酱煮好后,试了试。。。哇!很香很好吃咧!味道口感真的有惊喜!

p/s:我家的哥哥与弟弟,一直说:妈咪,我要吃面包(吐司)抹果酱。。。呵呵!


至于“冰果酱”的意思,只是因为用冷冻的蔓越莓而已,

蓝莓,黑莓和覆盆子也很适合用经过冷冻的来煮,
反之草莓就不适合冷冻,水份会变多和失去些果香味!


材料与做法

冷冻蔓越莓一包 - 340g
原蔗糖(赤砂糖) - 200g
柠檬汁 - 10g
鲜橙汁 - 150g
鲜橙皮茸 - 1粒

蔓越莓从冷冻处拿出,待解冻就可以制作。

原蔗糖是甘蔗提炼出来,经榨汁,净化制成糖浆,结晶,成为原蔗糖。
含少量矿物质,维他命,对血糖影响较白糖略低。


冷冻蔓越莓和原蔗糖。


把所有材料倒入锅里,小火搅拌至原蔗糖溶,需时不时搅拌,避免锅底烧焦,
煮至果酱干水浓稠,趁热装入已经消毒(用烧水煮过)风干了的瓶子里,
盖紧倒扣,可达到真空包装的效果,可以收得更久些。

试过放在室温3个月,果酱都不会变质!
但是一旦开封,就必须放进冰箱保存,避免变质!
而且果酱如果不够甜,其保存期就越短,相对的果酱越甜,其保存期就越长。
但还是随个人喜欢而加减糖的份量,这配方里糖的份量是刚刚好甜的,
如果想要换成各种糖类,请酌量加入,因为不同种类的糖,其甜度有别!

刚开始煮的时候会有很多小泡,不需捞掉,只要煮到干水浓稠就会消失了。


果酱装饰做法请按这里,覆盆子冰果酱



完成!


16 条评论:

  1. 妳就好,小人们都吃酸的
    坏蛋的亲亲是果酱天后,嘻嘻!!

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    1. 对,他们超爱酸酸甜甜的果酱,而我也就一直做他们喜欢吃的!呵呵!

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  2. OK Ok, 我不客气咯。那两瓶就送我当礼物吧。。 哈哈哈 ~

    你真的很棒。这个 jam 很美味又健康的。 谢谢分享哦。 我 cepat cepat 去打面团做 roti 来 un jam!

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  3. 来你家是最幸福了,不是有面包吃,就是有美味的自家做的果酱 :)

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  4. 你很历害, 果酱也自己做。我带面包来了, 你不介意让我涂几片吧?

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  5. 看你做了好几次果酱,也有点心动! 不然家里每次都是kaya, netalla

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    1. 薇,我家的两个偏偏不爱kaya,nutella。。。就独爱果酱,哈哈!

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  6. 酸酸甜甜我超爱!!!你家宝贝太幸福了!

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    1. 婉婉,他们真的好爱酸酸甜甜的果酱啊!

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