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2015年4月1日星期三

覆盆子冰果酱(原蔗糖)Raspberry Jam(Raw Cane Sugar)


在超市的冷冻部看到有卖冷冻包装的覆盆子,很顺手的就拿了一包,
打算煮成果酱,心想,酸酸甜甜的,我家的哥哥与弟弟,一定超爱!


新鲜的覆盆子直接拿来吃,只有淡淡的果香味和淡淡的甜,
经冷冻的覆盆子拿来煮成果酱,其果香味也就更浓郁了!
至于“冰果酱”的意思,只是因为用冷冻的覆盆子而已,

蓝莓,黑莓和蔓越莓也很适合用经过冷冻的来煮,
反之草莓就不适合冷冻,水份会变多和失去些果香味!


买了一条健康面包,刚刚好可以抹上这覆盆子冰果酱来吃!
图中那两片,一拍好照片就被哥哥与弟弟要求抹上多多的果酱,
然后一人一片,一边吃一边不停的说,很好吃也。。。很好吃也!
哈哈哈。。。小孩子就是小孩子,酸酸甜甜的总是他们的最爱!


材料与做法

冷冻覆盆子一包 - 500g
原蔗糖(赤砂糖) - 250g
柠檬汁 - 20g

覆盆子从冷冻处拿出,待解冻就可以制作。

原蔗糖是甘蔗提炼出来,经榨汁,净化制成糖浆,结晶,成为原蔗糖。
含少量矿物质,维他命,对血糖影响较白糖略低。


冷冻覆盆子和原蔗糖。


把所有材料倒入锅里,小火搅拌至原蔗糖溶,需时不时搅拌,避免锅底烧焦,
煮至果酱干水浓稠,趁热装入已经消毒(用烧水煮过)风干了的瓶子里,
盖紧倒扣,可达到真空包装的效果,可以收得更久些。

试过放在室温3个月,果酱都不会变质!
但是一旦开封,就必须放进冰箱保存,避免变质!
而且果酱如果不够甜,其保存期就越短,相对的果酱越甜,其保存期就越长。
但还是随个人喜欢而加减糖的份量,这配方里糖的份量是刚刚好甜的,
如果想要换成各种糖类,请酌量加入,因为不同种类的糖,其甜度有别!

刚开始煮的时候会有很多小泡,不需捞掉,只要煮到干水浓稠就会消失了。


把果酱稍微装饰一番,即变得更养眼了!


材料与做法

蛋糕纸托,细麻绳,剪刀

纸托盖在果酱瓶上面,再用另外一罐果酱(或重物)压在上面,
避免纸托移来移去,才用细麻绳绑好,即完成!

简简单单的装饰就完成咯!



完成!


16 条评论:

  1. 自家的果酱最棒了,没有添加剂吃了超安心。赞赞~

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    1. 谢谢irene。。。*^_^*
      只要花一点点时间,就有健康又无添加的果酱给孩子吃了。

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  2. 赞啊!!明天早餐就来你家吃这个^^

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    1. 婉婉,早餐吃饱吗?哈哈哈!

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  3. 好吃! 配上健康面包很棒! :)

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  4. 哇~解释的很详细呢!一定要给多多赞!

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    1. 谢谢黛丝。。。不客气。。。*^_^*

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  5. 养眼。。养眼。。。。
    漂亮。。漂亮。。。。
    妳真好!!

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  6. 哎哟喂。。。我带面包来鸟。。。想和你借果酱!!哈哈。。。

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    1. 小厨自己拿hor,慢慢吃。。。呵呵!

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  7. 我也来拿一点就好,我家的孩子长大鸟,不爱吃这种甜甜的。。哈哈哈。。
    话说我也是用这种糖来泡咖啡,不会很甜呢。

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  8. 真的很赞哦!看到我心痒痒的。。。

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