香酥粒果酱面包杯（冷冻面团直接法）

面包做好已经是晚上7点多，太阳公公也跟我说明天再见了。。。
不理了，靠着室内的侧光，照拍。。。照片感觉朦朦的，很不是滋味！
但是朦归朦，好吃的面包杯还是要分享的！

之前做了洛神花果酱，覆盆子冰果酱，蔓越莓鲜橙冰果酱，孩子们都好爱！
所以每次都做吐司，然后抹上果酱给他们当早餐，下午茶或者宵夜吃。
这次换一换杯灯，直接做成面包杯，又来面包。。蛋糕。。傻傻分不清楚了！哈哈！
孩子们看到果酱面包杯很高兴，两个人的宵夜就吃了三个呢！

冷冻面团的意思是，面团打好了没有让其发酵，而是直接收进冰箱冷冻，
等要做的时候，取出回软和进行第一次发酵，即可开始制做。
我是一次过打了几份面团，省时省力，不用洗几次东西，然后收在冰箱冷冻，
只需在要做面包的时候，提早取出冷冻的面团，然后让其回软和进行第一次发酵，即可开始制做，
我大概用了两个小时来回软和第一次发酵（要视室温的温度而定），然后就一边等就一边做别的事。。^^

p/s：至于省时省力之说，因人而异！
如果想要直接制作面包，打好面团后直接发酵即可。

材料与做法

日本高筋面粉 - 300g

粗白糖 - 35g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g

清水 - 185g
（惯用的高筋面粉可以加到200g）

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

有盐牛油 - 30g（我用Tatura牌子）

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（30g），直接加入材料里一起揉。

如果要冷冻保存的话，面团打好后，放进抹了油的纸袋里绑紧，冷冻收藏。

 

朋友给的日本高筋面粉，吸水力不是很强，惯用配方用300g粉，200g清水，

这个日本高筋面粉只用到185g清水而已。

发酵好了的面团。

模具

大号麦芬纸杯 - 10个

温度

170度，上下火，15-20分钟分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气，分割成10份，滚圆休面15分钟。

杆成椭圆形，面团的2/3抹上果酱，没有抹果酱的一边往内折，
有抹果酱的一边才往内折，捏紧边边收口，然后由上往下卷起，再捏紧收口，
直接放进纸杯里进行最后发酵至2倍大，即可烘烤。

烘烤一出炉，在桌子上轻“顿”一下让其散热，放在网架上待凉即享用！

完成！