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2015年10月19日星期一

白椰丝面包(低温发酵18小时)


忽然很想念,所以就趁着这个月的椰子月,
把想念化为力量,来做白椰丝面包去!


用了鸡蛋牛奶吐司的配方,低温发酵软Q的面包口感,真是一级棒!
搭上纯朴的原味白糖椰丝馅,简简单单的古早味,太喜欢了!






材料与做法

日本高筋面粉 - 300g
粗白糖 - 40g
海盐 - 3g
即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 50g
牛奶 - 160g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶,慢慢加入。

无盐牛油 - 30g
(软化,待面团成团起筋才加入)

牛油可换成各种液体油(30g),直接加入材料里一起揉。


面包薄膜。


白糖椰丝馅做法请按这里,炒好待凉了分成8份备用。


模具

纸托 - 8个

温度

170度,15-20分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!


揉面过程请参考一口芝士面包


面团揉好后滚圆放进盒子,盖好盒盖直接放进冰箱,
以低温发酵最少12个小时(我放了18个小时),
从冰箱取出面团后反面,在室温继续发酵30分钟,
以便让面团可以充份均匀的发酵和回温,也可以直接开始整形

(时间方面要视室温温度的高低而做调整)

整形包裹过程请参考椰糖椰丝面包



完成!

littlethumbups1-1

This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ October 2015, Event Theme : Coconut
 hosted by Jess of Bakericious.


28 条评论:

  1. 那里买的日本高粉?
    那天我也是做了白椰丝口味的

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    1. 我在大学城的venturi,我都是在哪买烘焙材料的。

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    2. 哦 那家的 他很多紫薯粉啦 菠菜粉啦

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  2. 我也在大学城的venturi买过日本高粉, 已经用完了。。后悔没没多几包呢!
    下回肯定要加码的买了。。嘻嘻!
    白椰丝也是一样的好吃。。。

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    1. May,那妳记得下回要买多多来收,慢慢用啦!
      嗯啊,白椰丝就是比较纯朴的味道,也是很好吃!

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  3. 喜欢那圆圆无皱纹的面包,很美丽!

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    1. 我也是很喜欢圆鼓鼓的面包。。。^^

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  4. Sharon, 我在fb就看到你做的圆圆又滑滑的面包, 真的好羡慕喔!给我做的话,不知道会变成什么形状。。。:D :D

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    1. Ann,一次生两次熟,三次就顶呱呱啦,要敢敢挑战自己。。我以前也是这样子,哈哈!

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  5. 好饱满的面包,还是我最喜欢的椰丝包,太赞了 !

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    1. 椰丝馅是很多人的最爱,吃不腻的咯!

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  6. 你的面包总是圆鼓鼓的,大爱呢!

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    1. 我也是喜欢圆鼓鼓的面包。。呵呵!

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  7. 我也好喜欢这样圆圆的,看着就非常喜欢!

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  8. 好诱人的面包,古早味的椰丝馅,我也非常喜欢。

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  10. 面包圆圆鼓鼓的, 好好看! 我要。。。。

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  11. 我可以只要面包不要椰丝吗,嘻嘻。。

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    1. 可以,就留下椰丝吧!哈哈哈!

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