椰糖椰浆戚风蛋糕 Palm Sugar Coconut Chiffon Cake

做椰蓉饼干剩下的新鲜浓椰浆，就拿来做这个椰糖椰浆戚风蛋糕。
在烤的当儿就已经是香到不得了了，只差没香晕。。哈哈！

明明用手机调了烘烤时间，却又不知怎么的时间又停顿了，
结果一时没注意烤得上色了些，不过也是一样好吃啦！
加了椰糖和椰浆的戚风蛋糕，很香很香，椰浆的魅力真的是无法挡！

材料与做法

蛋黄 - 4个（Omega蛋）

葡萄籽油 - 40g

椰糖 - 60g

清水 - 1大匙（15g）
新鲜浓椰浆 - 60g

低筋面粉 - 75g

椰糖加清水小火煮溶，待微凉备用。

蛋白 - 4个（Omega蛋）

原蔗糖 - 30g

模具

20cm戚风中空模

温度

 以170度，烤35分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

葡萄籽油加进蛋黄里搅拌均匀，加入椰糖浆和浓椰浆搅拌均匀。

直接筛入低筋面粉，用打蛋器由底往上翻拌均匀，
面糊切记翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。

蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入原蔗糖，继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。

蛋黄糊加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均匀，
再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，才倒入剩下的2/3蛋白里，
同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，

才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成戚风蛋糕糊，倒入模具即可烘烤。

烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，
待凉后即可脱模切片享用。

个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划痕，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。

完成！

This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ October 2015, Event Theme : Coconut

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY ,

 hosted by Jess of Bakericious.