页面

2015年10月26日星期一

椰糖椰浆戚风蛋糕 Palm Sugar Coconut Chiffon Cake


椰蓉饼干剩下的新鲜浓椰浆,就拿来做这个椰糖椰浆戚风蛋糕。
在烤的当儿就已经是香到不得了了,只差没香晕。。哈哈!


明明用手机调了烘烤时间,却又不知怎么的时间又停顿了,
结果一时没注意烤得上色了些,不过也是一样好吃啦!
加了椰糖和椰浆的戚风蛋糕,很香很香,椰浆的魅力真的是无法挡!




材料与做法

蛋黄 - 4个(Omega蛋)
葡萄籽油 - 40g
椰糖 - 60g
清水 - 1大匙(15g)
新鲜浓椰浆 - 60g
低筋面粉 - 75g

椰糖加清水小火煮溶,待微凉备用。

蛋白 - 4个(Omega蛋)
原蔗糖 - 30g

模具

20cm戚风中空模

温度

 以170度,烤35分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

葡萄籽油加进蛋黄里搅拌均匀,加入椰糖浆和浓椰浆搅拌均匀。
直接筛入低筋面粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。
蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入原蔗糖,继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。
蛋黄糊加入1/3打发的蛋白,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,才倒入剩下的2/3蛋白里,
同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成戚风蛋糕糊,倒入模具即可烘烤。
烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“顿”一下散热,然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,
待凉后即可脱模切片享用。

个人喜欢用汤匙或刀在面糊表面划痕,让其在烤的时候,能够“开花”均匀。


完成!

littlethumbups1-1

This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ October 2015, Event Theme : Coconut
 hosted by Jess of Bakericious.


8 条评论:

  1. Yeah! 你家今天也充满椰糖味, 喜欢, 喜欢!

    回复删除
  2. 这样口味的戚风, 我还没尝试过呢! 来一片吧!

    回复删除
  3. 我家的孩子不怎么喜欢椰糖口味!
    会很上色吗?我觉的很好呀!蛋糕绵绵密密的,好好吃的样子!

    回复删除
  4. 椰糖加椰浆,不香到晕才怪!

    回复删除
  5. Hi Sharon,

    Love this yummy chiffon cake :)

    Zoe

    回复删除