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2015年10月30日星期五

金瓜椰香棉花蛋糕 Pumpkin Coconut Cotton Cake


第二粒就是金瓜椰浆口味啦!
在一年多前做过金瓜椰香戚风蛋糕,也是对其念念不忘!


加入金瓜泥的蛋糕,当然是没有金瓜味儿的,
只有那漂亮迷人,和金澄澄诱人的金黄色而已!
所以就加入了适量的新鲜浓椰浆,增加香味儿!




材料与做法

葡萄籽油 - 40g
特幼超底筋面粉 - 50g

蛋黄 - 3个(Omega 蛋)
全蛋 - 1个(Omega 蛋)
新鲜浓椰浆 - 25g
金瓜泥 - 50g

蛋白 - 3个(Omega 蛋)
原蔗糖 - 35g

我用的蛋一颗大概有50g - 56g,净蛋,没有包括壳。

模具

6寸圆形滑底模

温度

 蒸烘法,以170度,单单上火,中下层,烤40分钟,
转150度,上下火,中下层,烤20分钟。
蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

更详细的做法请按棉花蛋糕



葡萄籽油加热至看到纹路,熄火,然后马上倒入过筛了的低筋面粉,
搅拌成烫面糊,直到顺滑为止,待稍凉备用。

蛋黄加入1个全蛋,加入新鲜浓椰浆和金瓜泥,搅拌均匀。
然后加入烫面糊继续搅拌均匀,成顺滑的蛋黄糊。
蛋白打至粗泡,分3次加入白糖,打至拉起呈一寸长的弯钩,
取1/3打发的蛋白,加入蛋黄糊里,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,
才倒入剩下的2/3蛋白里,同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成棉花蛋糕糊。

做好的棉花蛋糕糊倒入模具里,抹平表面轻顿数下,
把棉花蛋糕糊里的气泡顿出,即可烘烤,烘烤完毕一出炉,
在桌子上轻“顿”一下散热,然后马上倒扣,
避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用。





完成!

littlethumbups1-1

This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ October 2015, Event Theme : Coconut
 hosted by Jess of Bakericious.


21 条评论:

  1. 岁!!
    你惹到我也想弄棉花蛋糕了, 哈哈 XD

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    1. 烤啦,小小一粒nia,很快就吃完了。。。*^_^*

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  2. 风景美,蛋糕棒,金瓜色闪亮。
    我还没做过棉花蛋糕,希望能做得跟你一样漂亮呀!

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    1. 谢谢黛丝,只要抓准温度,肯定可以的。。。*^_^*

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  3. 哇!金黄金黄的。。的真美!很赞!!

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  4. 又是另一款赏欣悦目的棉花蛋糕,真漂亮!
    我也开始迷上它了,嘻嘻。。。

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    1. 谢谢韵。。。*^_^*
      我是一直都很迷恋的。。。呵呵!

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  5. 啊。。。我投降了 受不了妳那样强的推荐
    我答应妳,找天(不知哪一天),我会重做相思,向妳看齐 :P

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    1. 亲,什么相思啊,棉花啦。。。哈哈哈!

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    2. 哎呀哎呀。。。。。。
      妳看妳。。。。。。。 念到我魂魄掉了 哈哈

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  6. 真的很羡慕妳的棉花蛋糕到扣后不会滑出模子。我之前的两个掉下塌了,就是差这最后的步骤。 我再也没尝试了。

    redyoyo

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    1. 蛋糕倒扣掉下来是底火不够,蛋糕不够熟,再调一下底火,不然就直接烤试看看。。。

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  7. 越战越勇,越做越迷死人的金黄蛋糕。。。我好想吃喔~

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    1. 嗯啊,不到黄河心不死,一定要征服它才甘愿。。。呵呵!
      我请妳视吃,因为妈妈说视吃不会肥。。。哈哈哈!

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  8. 除了美,还是美!
    哈哈哈。。。。。。最后忍不住,就是美!

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