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2015年10月28日星期三

白椰丝金瓜糕(龟糕) Pumpkin Coconut Filling Ang Ku Kuih


一年前初体验过,做的是龟糕印模形,因为做得不是很美,所以没分享。
一年后的今天再做,挑战了金瓜的造型,还好成功了!


这个食谱,是一位非常擅长烹饪和烘焙的好友分享的,我收了好几年,
去年做过一次后一直念念不忘,但就是不想动手做!懒惰就对了!
最近刚好炒了很多的白椰丝,又还有剩下一点的椰糖椰丝,
又又刚好开包了一大粒的金瓜,想了想,还是去买香蕉叶回来开工吧!
突然间觉得自己变勤劳了也!哈哈哈!

我的这个好友Ivon Lee,亦师亦友,但我都称之为“阿寄”,
福建话就是姐姐的意思,她真的是非常擅长于烹饪与烘焙。
我在她的分享之下,学到了很多,长了很多宝贵的知识,
在此,诚心诚意的说一声,阿寄,kamsia!


就这样的做了34粒两种椰丝口味的金瓜龟糕了,
软Q的龟糕皮,搭上纯朴的白椰丝,和充满浓浓椰糖香的椰糖椰丝,真是棒极了!
但是我和妈妈都一致认为,白椰丝馅的最最最好吃!
而且当天做当天吃,非常好吃,待隔天煎一煎再吃,更香更好吃呢!






材料与做法

(A)
澄面粉 - 75g
清水 - 200g
金瓜泥 - 250g

(B)
糯米粉 - 250g
有机原蔗糖 - 2大匙

(C)
植物油 - 4大匙

(D)
香蕉叶洗净,剪成四方形备用。
准备适量的糯米粉当手粉。
适量葡萄干当金瓜蒂。


白糖椰丝馅 - 680g

做法请按这里,要炒食谱中的2-3个分量才够,炒好待凉了分成34份备用。



材料(A)搅拌均匀慢火煮至浓稠离火,直接倒入材料(B)里,
用饭勺或者刮刀搅拌均匀,加入材料(C),再揉匀成光滑面团。
然后休面45分钟才开始整形,会比较好操作。
龟糕皮分成34份,一份25g,椰丝馅分成34份,1份20g,搓圆备用。


取一份龟糕皮搓圆按扁,放入一份馅料包裹均匀,滚圆然后放在香蕉叶上,
用刮板割出金瓜纹路,然后在中间按一下,用葡萄干插入当金瓜蒂,
完成后直接放进蒸笼里面,水滚后才放入锅里,转小火蒸15分钟,
蒸好趁热抹上一层食油即完成,待凉即可品尝。





完成!

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This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ October 2015, Event Theme : Coconut
 hosted by Jess of Bakericious.


14 条评论:

  1. 太棒了。。很美丽哦。怎么舍得吃呢?

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    1. 水查某,不舍得嘛是要吃啊。。。呵呵!

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  2. 好有耐心,变出一个一个漂亮的南瓜龟糕。

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    1. 嗯啊,少一点耐心都不可以啊!

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  3. 原来是。。。。葡萄的。。。。干 嘿嘿
    油亮油亮 小小一个 可爱可爱!!

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  4. 一个个的小金瓜, 都太精巧了。

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  5. 小巧可爱的小南瓜龟糕,真的是太太太漂亮了!

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  6. 天啊!太可爱了!亮亮的外衣让我想起Look Choop^^

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