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2015年10月21日星期三

班兰椰香麦芬 Pandan Coconut Muffins


这个麦芬做了有一年多了,一直收在存档,收着收着也不想分享了。
突然心血来潮的想吃,就做了。。。一年后再做再吃,哇!好好吃哦!


还好还有再做,不然真的就这样错过了这么好吃的麦芬!
这个麦芬很香,有椰油香,班兰香,椰丝香,
松软的口感,加上烤得香香又脆脆的杏仁粒,我个人觉得太好吃了!


这是一年前拍的照片,觉得还可以照骗,所以就不再重拍了,呵呵!



材料与做法

(A)
鸡蛋 - 50g(1颗Omega蛋)
椰油 - 40g
全脂牛奶 - 70g
有机原蔗糖 - 50g
海盐 - 1/4t

(B)
特幼超低筋面粉 - 100g
泡打粉 - 1小匙

(C)
干椰丝 - 15g

(D)
杏仁粒 - 适量

模具

小号麦芬纸杯 - 7-8个

温度

 以180度,烤20分钟。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


自制的班兰精华


所有材料(A)加入大碗里用打蛋器搅拌均匀,加入材料(B)翻拌均匀,
不需拌得特滑,只要把粉类拌匀即可,加入材料(C)稍微拌一拌,
然后把麦芬面糊倒入纸杯里,撒上适量的材料(D),即可烘烤。





完成!

littlethumbups1-1

This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ October 2015, Event Theme : Coconut
 hosted by Jess of Bakericious.


22 条评论:

  1. 回复
    1. 嗯啊,一次过辛苦,冷冻收藏慢慢用。。。*^_^*

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    2. 哈哈你和可爱瓶子一起冷冻啊?

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    3. 可爱瓶子和班兰精华一起冷冻。。。嘻嘻!

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  2. 你真的好勤劳, 虽说是一次过辛苦, 但是我还是懒。。最怕清洗班兰叶了!
    还有哦, 我以为只有我才喜欢将照片收藏久久的, 原来你也是啊!

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    1. 对咯,清洗加搅加过滤,还记得那时候用了2-3个小时,真的很累啊!
      我不懂为什么,收着收着就一年多了。。。哈哈哈!

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  3. 好喜欢酱绿绿的蛋糕,看了特别想吃!

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  4. 在你家拾到宝了, 喜欢简单做法的蛋糕, 省时间。

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    1. 那天本来要烤棉花蛋糕的,因为懒惰,所以就做了麦芬,简简单单就有得吃了,呵呵!

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  5. 我找机会也要试试这个口味的muffin ;)

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  6. 哇,喜欢这组合咧,要快快去买pandan叶来搅搅搅了。。。。咔咔咔~

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  7. 精华液做那么多,可以保存很久吗?
    用椰丝搭配班兰肯定很香的咯!我也來骗吃骗吃啦!嘻嘻!

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    1. 冷冻收藏可以收很久的。
      吃的时候口感很好的,还咬到椰丝,又很香!

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  8. 哇!我最爱斑斓和椰丝的搭配了!

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  9. Sharon, can freeze the pandan extract? I remember dunno is it Wendy from Table for Two or more mentioned that will lost flavor if freeze. So you freeze the pandan extract liao still got strong favor? if yes then I dun need to worry liao, can make a lot and freeze rather than need to use up fast lol. thanks

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    1. 班兰叶有大叶和小叶的,大叶不很香但很青,小叶不很青但非常香。
      我通常都是大小叶一起搅,这样取出来的班兰精华会很青又很香。
      我每次都是一次过搅多多,然后冷冻收藏慢慢用,不会不香啊,我觉得还是一样,做出来的成品又青又香。
      妳可以再试试看。。。*^_^*

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  10. 我不太爱马芬, 但班兰椰浆味的马芬看起来好好吃 !! ^^

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    1. 我没有用椰浆啦,我用椰油,也是一样有浓浓的椰香味,而且椰油比较健康嘛,呵呵!

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