黄梨月饼（公仔饼） Pineapple Moon Cake（Gong Zai Bing）

 剩了一些搅拌好的月饼皮，刚好冰箱里也剩了一些黄梨馅，就来玩matching。。哈哈！

酸酸甜甜的黄梨馅，搭配香香微甜的月饼皮，口感还不错呀！

其实去年有做过黄梨公仔饼，觉得很好吃下，所以今年想到再做。。

喜欢或好奇的朋友不妨试一试，新口味，新滋味。。O(∩_∩)O~

材料与做法

面粉 - 300g（我用特级月饼烘皮粉）

糖浆 - 200g

花生油 - 60g

碱水 - 1t（小匙）

市售黄梨馅 - 380g（分成19粒，1粒20g）

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉，用勺子拌均匀，

把容器盖上，放置一旁休面最少30分钟或至不粘手，即可使用。

皮分成19份，1份29-30g，搓圆备用。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

150度，上下火，烤10-12分钟，取出待较凉了涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤10-12分钟，至金黄色或全熟即可。

烘烤时间要视个人烤箱温度，和月饼的大小而做更改。

取一份月饼皮搓圆按扁，放入一粒黄梨馅，包裹均匀，搓成圆形，
放进手压式模里，直接在烤盘里按压印出花纹，待完成后即可烘烤，

以150度，烤10-12分钟，取出待较凉些（10分钟）涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤12-15分钟，至金黄色或全熟即可。

待隔天回油软了就可以享用了。

饼皮和馅料的份量，可随个人喜欢而做调整，

个人就比较喜欢有点厚度的表皮，月饼待1-3天回油后即可享用。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。

刚烘烤好的公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

公仔饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

这公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。

烘烤得干不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期或更久。

谢谢亲爱的在出差时，买了这两个木杯和一个木叉给我，很喜欢哦！

谢谢你，我亲爱的。。。O(∩_∩)O~

~ENJOY~