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2016年9月27日星期二

黄梨月饼(公仔饼) Pineapple Moon Cake(Gong Zai Bing)


 剩了一些搅拌好的月饼皮,刚好冰箱里也剩了一些黄梨馅,就来玩matching。。哈哈!
酸酸甜甜的黄梨馅,搭配香香微甜的月饼皮,口感还不错呀!


其实去年有做过黄梨公仔饼,觉得很好吃下,所以今年想到再做。。
喜欢或好奇的朋友不妨试一试,新口味,新滋味。。O(∩_∩)O~





材料与做法

面粉 - 300g(我用特级月饼烘皮粉)
糖浆 - 200g
花生油 - 60g
碱水 - 1t(小匙)

市售黄梨馅 - 380g(分成19粒,1粒20g)


把所有材料(除面粉)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉,用勺子拌均匀,
把容器盖上,放置一旁休面最少30分钟或至不粘手,即可使用。
皮分成19份,1份29-30g,搓圆备用。


表面涂层

蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T(大匙)

搅拌均匀后过滤备用。

温度

150度,上下火,烤10-12分钟,取出待较凉了涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤10-12分钟,至金黄色或全熟即可。

烘烤时间要视个人烤箱温度,和月饼的大小而做更改。

取一份月饼皮搓圆按扁,放入一粒黄梨馅,包裹均匀,搓成圆形,
放进手压式模里,直接在烤盘里按压印出花纹,待完成后即可烘烤,
以150度,烤10-12分钟,取出待较凉些(10分钟)涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤12-15分钟,至金黄色或全熟即可。
待隔天回油软了就可以享用了。

饼皮和馅料的份量,可随个人喜欢而做调整,
个人就比较喜欢有点厚度的表皮,月饼待1-3天回油后即可享用。


谢谢亲爱的在出差时,买了这两个木杯和一个木叉给我,很喜欢哦!
谢谢你,我亲爱的。。。O(∩_∩)O~


~ENJOY~


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