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2016年9月5日星期一

Hershey's Syrup 烤皮月饼(巧克力莲蓉馅) Hershey's Syrup Moon Cake(Chocolate Lotus Paste)


看到这个用巧克力酱做的月饼烤皮食谱,心动了。。
买了巧克力酱后就马上开工,试一试。。


这个面团我只修面20分钟,还蛮好操作的,
馅料是巧克力莲蓉,加入了些烤香的核桃,超赞的啊!
而这个巧克力酱的烤皮,我等两天回油才试吃,也是很好吃哦!




材料与做法

面粉 - 330g(我用特幼低筋面粉)
Hershey's Syrup - 330g
玉米油 - 90g

我只做以上份量的1/3(除3),7粒100g的月饼。

把所有材料倒入容器里搅拌均匀,用勺子拌均匀,把容器盖上,
放置一旁休面30分钟或至不粘手(我只休面20分钟),即可使用。

馅料

巧克力莲蓉馅 - 400g
烤香的核桃 - 50g(掰成小块)

馅料混合均匀,分成7份,1份65g,搓圆备用。
核桃的份量随个人喜欢而做加减,总之馅料的总重量是455g。

100g的模,月饼皮35g,馅料65g。


温度

150度,上下火,烤10-12分钟,取出待凉10分钟,
然后再放入烤箱继续烤10-12分钟,或至全熟即可。

取一份皮按扁,放上馅料,用双手慢慢的包裹均匀,
然后再搓圆,用模具直接在烤盘里压成型,
待完成所有月饼之后,即可烘烤了。

月饼皮和馅料的份量,可随个人喜欢而做调整,
个人就比较喜欢有点厚度的表皮。
这个月饼烤皮待两天回油后,即可享用。


刚拌好的月饼皮。


食谱取自APPLE LEE。




~ENJOY~


6 条评论:

  1. 哇!流口水了!请问1/3是除3的意思吗?

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    1. 嗯啊,皮的份量除3,馅料没有除3哦。。呵呵O(∩_∩)O~

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  2. 烘焙店买的到巧克力莲容馅吗?可以莲容加巧克力粉吗?

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    1. 馅料我是在烘焙店买的,馅料也可以随着个人喜欢的口味而做更改。
      我没有试过加入巧克力粉,所以不懂哦,不好意思呀。。。(^_^)

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  3. Arr...i got hershey's syrup on hand...can clear stock already!

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  4. What a superb idea by using the syrup. Nice job !
    Blessings, Kristy

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