页面

2016年9月9日星期五

可可烤皮月饼(巧克力莲蓉馅)


自从学会了做月饼,一定会做这个可可烤皮月饼,
喜欢它的香,喜欢它的色泽,更喜欢它不需要涂蛋液。。哈哈!


可可烤皮除了香之外,还没那么容易就让人吃腻,
尤其是先视觉后试觉的小朋友,更是喜欢到不得了,呵呵!







材料与做法

面粉 - 140g(我用特级月饼烘皮粉)
可可粉 - 10g
糖浆 - 100g
花生油 - 30g
碱水 - 1/2小匙

面粉与可可粉搅拌均匀,过筛备用。
把所有材料(除粉类)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉,用勺子拌均匀,
把容器盖上,放置一旁休面最少30分钟或至不粘手,即可使用。
皮分成8份,1份35g,搓圆备用。


馅料

巧克力莲蓉馅 - 470g
烤香的白瓜子 - 50g

馅料混合均匀,分成8份,1份65g,搓圆备用。
瓜子的份量随个人喜欢而做加减,总之馅料的总重量是520g。

温度

150度,上下火,烤10-12分钟,取出待较凉些,
然后再放入烤箱继续烤10-12分钟至全熟即可。

取一份皮按扁,放上馅料,用双手慢慢的包裹均匀,
然后再搓圆,,直接放进烤盘里用模具压成型
待完成所有月饼之后,即可烘烤了。

月饼皮和馅料的份量,可随个人喜欢而做调整,
个人就比较喜欢有点厚度的表皮,可可烤皮月饼待隔天即可享用。
可可烤皮无需抹蛋黄,非常省工,呵呵!




~ENJOY~


没有评论:

发表评论