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2016年9月30日星期五

椰丝月饼(公仔饼)~~最爱之味 Shredded Coconut Moon Cake


冷静!!!这真的是今年最后一个月饼帖了。。呵呵!
这是最后一轮做的椰丝月饼,真的收工啦!


本来没有再拍照的,但因为买了一个50g新模子,
就顺便拿来印,再顺便拿来拍,再再顺便分享做记录。
其实我个人是觉得这模,真的有美,很喜欢。。哈哈!


至于椰丝月饼,不用多说,就是好吃到不会形容,
很多朋友在第一次试吃了都赞不绝口,不甜不腻,很好吃!




材料与做法

面粉 - 300g(我用特级月饼烘皮粉)
糖浆 - 200g
花生油 - 60g
碱水 - 1t(小匙)

把所有材料(除面粉)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉,用勺子拌均匀,
把容器盖上,放置一旁休面最少30分钟或至不粘手,即可使用。



椰丝馅的材料与做法

(A)
新鲜嫩椰丝 - 400g
白糖 - 120g
花生油 - 4T(大匙)
清水 - 80g
班兰叶 - 6叶,剪小段

(B)
糕粉 - 60g(分次加入)

材料(A)倒入锅里以中火炒煮至干香,加入材料(B)炒至结块,
待凉分成所需份量,捏成小粒备用。

以上糖的份量是刚刚好“有甜”,如果不喜欢可自行减少10-15g的份量。

月饼皮29-30g,椰丝馅20g,大概做了19粒,椰丝还会剩一些。


表面涂层

蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T(大匙)

搅拌均匀后过滤备用。

温度

140度,上下火,烤10-12分钟,取出待较凉了(大概10分钟),才涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤12-15分钟,至金黄色或全熟即可。

烘烤时间要视个人烤箱温度,和月饼的大小而做更改。

取一份月饼皮搓圆按扁,放入一粒椰丝馅,包裹均匀,搓成圆形,
放进月饼模里按压印出花纹,取出放在烤盘上,待完成后即可烘烤,
以150度,烤10-12分钟,取出待较凉些(10分钟)涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤12-15分钟,至金黄色或全熟即可。
待隔天回油软了就可享用了。

月饼皮和馅料的份量,可随个人喜欢而做调整,
个人就比较喜欢有点厚度的表皮,月饼待1-3天回油后即可享用。
特地室温收藏了两个星期,才开始发霉。


~ENJOY~


2 条评论:

  1. 好吧,是看在最后一个份上,特地来留言
    老板娘介绍我买这种模,我觉得怪怪的,就不睬她 XD

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    1. ini orang jahat lo。。
      这个模还不错印。。(^_^)

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