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2016年9月2日星期五

椰蓉月饼 Shredded Coconut Moon Cake


这是每年必做的其中一款中秋饼,
今年做成月饼造型,所以我称之为椰蓉月饼O(∩_∩)O~


阴天阴天,就拍阴阴的气氛,老老的味道。。O(∩_∩)O~
拍完照片,我跟自己说,我一定要快快把月饼分享出去,
不然我一定会不舍得分享出去,然后通通留着自己慢慢吃。。。咔咔咔!


材料与做法

公仔饼皮的材料与做法

特幼低筋面粉 - 300g(过筛)
糖浆 - 200g
花生油 - 60g
碱水 - 1t(小匙)

把所有材料(除面粉)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉,用勺子拌均匀,
把容器盖上,放置一旁休面最少30分钟或至不粘手,即可使用。


椰丝馅的材料与做法

(A)
新鲜嫩椰丝 - 400g
白糖 - 120g
花生油 - 4T(大匙)
清水 - 80g
班兰叶 - 6叶,剪小段

(B)
糕粉 - 60g(分次加入)

材料(A)倒入锅里以中火炒煮至干香,加入材料(B)炒至结块,
待凉分成20粒,捏成小粒备用,一粒大概30g(上下)。

以上糖的份量是刚刚好“有甜”,如果不喜欢可自行减少10-15g的份量。


月饼皮28g,椰丝馅30g,大概做了20粒。



表面涂层

蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T(大匙)

搅拌均匀后过滤备用。

温度

150度,烤10-12分钟,取出待较凉了涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤12-15分钟,至金黄色或全熟即可。

烘烤时间要视个人烤箱温度,和月饼的大小而做更改。

取一份月饼皮搓圆按扁,放入一粒椰丝馅,包裹均匀,搓成圆形,
放进手压式模里,直接在烤盘里按压印出花纹,待完成后即可烘烤,
以150度,烤10-12分钟,取出待较凉些(10分钟)涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤12-15分钟,至金黄色或全熟即可。
待隔天回油软了就可享用了。









以下是之前做的成品。。。O(∩_∩)O~



传统椰丝寿桃公仔饼传统椰丝公仔饼




~ENJOY~


10 条评论:

  1. 我是过来拍手掌的,po....po...po....
    很棒的分享,很有感觉!

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    1. 谢谢安迪漾这么响的掌声。。(^_^)

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  2. 我还挺喜欢这种昏昏阴阴的拍法,很有古老甘榜的feel。。

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    1. 对咯,我很久没有这样拍了(^_^)

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  3. 请问月饼模型是多少gm的?

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  4. 这是我超爱的椰丝月饼, 今年有你做给我吃, 实在太好啊!嘻嘻。。。

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    1. May,视吃又不会加油,真好。。。(^_^)

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  5. 很美咧 妳做月饼也是很美耶
    妳做东西也是很美啊 妳手工那一些啊 看妳做东西就知道咯 (咿?好像哪里听过。。。)

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    1. 伦家是处女座也。。。哈哈哈!
      copycat。。。

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