香橙蔓越莓海绵小蛋糕 Orange Cranberry Sponge Cupcake

终于做了想做很久的海绵蛋糕，有点小满足！呵呵！

最近转风了，爱全蛋，爱鸡蛋糕，爱海绵蛋糕！

我现在呢是很爱全蛋打发的蛋糕口感，

爱它的朴实但又不结实，爱它的简单但又不随便，

最重要是可以把买了很久的纸杯，慢慢清掉，哈哈！

其实，孩子爱吃最最最重要啦。。(^_^)

这个加入了蔓越莓干的海绵小蛋糕，非常受我家哥哥与弟弟的青睐，

有时还真搞不懂到底是蛋糕好吃，还是蔓越莓干可口，

哎呀。。管他啦。。只要他们说好吃，想吃，就好啦！

材料与做法

室温鸡蛋4颗 - 我用低胆固醇蛋（大概200g，有多一点点）

粗糖 -100g
特幼超低筋面粉 - 125g

蔓越莓干 - 50g（剪小，裹上一层薄薄的低筋面粉备用）

葡萄籽油 - 30g

全脂牛奶 - 30g

我用冷冻鲜橙皮茸 - 1大匙

解冻了的橙皮茸加入葡萄籽油和全脂牛奶里搅拌均匀备用。

模具

纸杯 - 我做10个

模子的圆形直径是在8.5cm - 9cm之间。

温度

170度，单上火，20分钟，转150度，上下火，15-20分钟或至熟。

（时间与温度可依自家的烤箱温度而做更改）

粗糖直接倒入鸡蛋里，然后马上启动搅拌机，以快速搅打至发呈乳白色，

（大概在10分钟之内就搅打至发），提取面糊时划8字不会马上消失，即可！

切记！全蛋打发程度一定是要很顺滑的流质性，鸡蛋糕才会松软，

如果打得太硬，成品就会比较结实，属个人经验。

打发的时间也是要视多少颗鸡蛋而定。

分3次筛入面粉，以搅拌机慢速搅打3-5秒均匀后，才加入下一次，重复至完成，

用刮刀把边边底部翻拌均匀，取一些面糊加入葡萄籽油的碗里混合均匀，

才与剩下的面糊翻拌均匀，然后加入蔓越莓干稍微拌匀，

倒入放了纸杯的模具，即可烘烤。

打发的全蛋加入面粉时，不用担心用搅拌机搅打面糊会消泡，

因为没有加入油脂材料，面糊是不容易消泡的。

而且个人觉得用搅拌机混合蛋糊和面粉，较为方便过用刮刀，至少不会搅拌过度。

~ENJOY~