车打芝士相思蛋糕 Cheddar Cheese Ogura Cake

最近爱相思，所以勤做相思解相思。。。

相思乃是一种病，一种让人欲罢不能的病。。。

相思啊相思。。。我最近爱相思。。。(^_^)

这块车打芝士买了一段时间了，一直搁置于冰箱里，

那天，终于狠下心拿来解相思，解了相思之余还解了芝士，爽！

特喜欢车打芝士咸咸香香的好滋味，不那么容易的就吃腻。

材料与做法

（A）

Cheddar Cheese - 80g

有盐牛油 - 60g

牛奶 - 60g

（B）

蛋黄 - 100g（低胆固醇蛋）

全蛋 - 1个（低胆固醇蛋）

（C） 

特幼超底筋面粉 - 70g

（D）

蛋白 - 200g（低胆固醇蛋）

原蔗糖 - 75g

我用这个Cheddar Cheese。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，而且蛋糕体是松软又绵密的。

模具

7寸四方摸 - 可铺纸

温度

蒸烘法， 以170度，单单上火中下层，烤40分钟，

再转至150度，上下火中下层继续烤20分钟，或至熟。

（时间温度可依自家的烤箱温度而做更改）

平时转上下火时是烤30分钟，这个20分钟就可以了，因为液体较少。

材料（A）隔水煮溶，一个个的加入材料（B）搅拌均匀，才加入材料（C）翻拌均匀。

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，继续搅打至比较细的泡沫，

分3次加入细砂糖原蔗糖，继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），

摇一摇也不会掉下来即可。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，

搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。

在蛋糕糊倒入模具时，双手可以提高些倒入蛋糕糊，可以帮助去除大气孔，再抹平表面即可烘烤。

烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热，然后马上倒扣，待凉即可脱模切片享用！

~ENJOY~