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2016年8月4日星期四

车打芝士相思蛋糕 Cheddar Cheese Ogura Cake


最近爱相思,所以勤做相思解相思。。。
相思乃是一种病,一种让人欲罢不能的病。。。
相思啊相思。。。我最近爱相思。。。(^_^)


这块车打芝士买了一段时间了,一直搁置于冰箱里,
那天,终于狠下心拿来解相思,解了相思之余还解了芝士,爽!
特喜欢车打芝士咸咸香香的好滋味,不那么容易的就吃腻。





材料与做法

(A)
Cheddar Cheese - 80g
有盐牛油 - 60g
牛奶 - 60g

(B)
蛋黄 - 100g(低胆固醇蛋)
全蛋 - 1个(低胆固醇蛋)

(C) 
特幼超底筋面粉 - 70g

(D)
蛋白 - 200g(低胆固醇蛋)
原蔗糖 - 75g


我用这个Cheddar Cheese。


蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,而且蛋糕体是松软又绵密的。

模具

7寸四方摸 - 可铺纸

温度

蒸烘法, 以170度,单单上火中下层,烤40分钟,
再转至150度,上下火中下层继续烤20分钟,或至熟。
(时间温度可依自家的烤箱温度而做更改)

平时转上下火时是烤30分钟,这个20分钟就可以了,因为液体较少。


材料(A)隔水煮溶,一个个的加入材料(B)搅拌均匀,才加入材料(C)翻拌均匀。

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡,继续搅打至比较细的泡沫,
分3次加入细砂糖原蔗糖,继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),
摇一摇也不会掉下来即可。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,
搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。

在蛋糕糊倒入模具时,双手可以提高些倒入蛋糕糊,可以帮助去除大气孔,再抹平表面即可烘烤。
烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,然后马上倒扣,待凉即可脱模切片享用!





~ENJOY~


6 条评论:

  1. 好绵密的相思蛋糕,我也被你吸引了,做了南瓜口味的! 今天先来吃片芝士口味的!嘻嘻

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    1. 等妳分享就轮到我品尝妳的南瓜相思蛋糕了。。。(^_^)

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  2. 超级漂亮的蛋糕,我没做过相思蛋糕哦,一直很想尝试,你的分享让我心动了~

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    1. 谢谢,心动不如马上行动,期待mio mio的初体验哦。。(^_^)

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  3. 可以换成cream cheese吗?手头上恰好有cream cheese...

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    1. 可以呀,做法一样哦。。(^_^)

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