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2015年8月17日星期一

黄梨公仔饼


做公仔饼时突发奇想,想到冰箱里还有黄梨馅,不然就拿来包裹当馅吧!
新尝试,新口味,新之味,好滋味也!个人觉得还不错!


一口咬下,跟黄梨酥一样,咬到的都是满满的黄梨馅,
不同的是,黄梨酥的皮是酥脆的,而黄梨公仔饼的皮是软的!
不管是酥脆的还是软,我个人都还蛮喜欢,觉得还蛮好吃!





材料与做法

特幼低筋面粉 - 300g(过筛)
糖浆 - 200g
花生油 - 60g
碱水 - 1t

把所有材料(除面粉)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉,用勺子拌均匀,
把容器盖上,放置一旁休面最少30分钟或至不粘手,即可使用。
公仔饼皮20g,黄梨馅15g,可做28粒黄梨公仔饼。
烤好的黄梨公仔饼,待隔天回油后即可享用,和收藏在盒子里。
(个人觉得4-5天之后的黄梨公仔饼,最好吃!)


市售黄梨馅。


表面涂层

蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T

搅拌均匀后过滤备用。

温度

150度,上下火,烤10-12分钟,取出待较凉了涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤15-20分钟,至金黄色或全熟即可。

包裹过程图请按班兰椰丝公仔饼


由于天色已暗,所以没有拍摄做法图,
就请按以上班兰椰丝公仔饼的链接,观看包裹制作过程。



完成!


22 条评论:

  1. Sharon妳真行啊!这看起来好好吃^^

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    1. 谢谢婉婉。。。我个人觉得还不错吃。

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  2. 好创意,好美味,好厉害。。。。值得一试,我也来试试味道!^^

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  3. 圆咯咯的公仔饼, 喜欢喜欢!

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  4. 一粒粒圆圆的好美啊。。去年想做椰丝的,不懂今年有没有木叻。。哈哈哈

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    1. 我今年应该也是没有做月饼了,明年吧!哈哈哈!

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  5. 圆滚滚的,好看!
    滾几粒过来过过瘾pls😁

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    1. 我现在滚几粒过去,接着咯!呵呵!

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  6. 喜欢新口味,香喷喷的公仔饼和跟黄梨酥。。yum yum

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  7. Sharon, these look nice, and you can rolled until so round so pretty.

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    1. 谢谢Jess。。。*^_^*
      其实不难滚圆,但也是要有一点点技巧,个人的pattern来的,呵呵!

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  8. Hi Sharon,
    I've made the gong Zai peng using your recipe. Just wondering why they are still hard n dried? I baked to almost same color as yours. My dough wasn't sticky after mixing all the ingredients. Would like to get your comments since you are more experienced in baking them. ^_*

    Thanks a lot!
    Audrey

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    1. 嗨Audrey,如果几天后还是很硬很干,原因是烤过火,水份蒸发了,所以就像饼干。
      因为每个人用的糖浆都不一样,所以不可以以颜色来区别熟不熟。
      面团拌好一定是很粘手,所以才需要静置一旁几个小时才制作。
      如果是做包馅的公仔饼,一般上隔天就回油变软了,那如果是普通公仔饼,就要大概1-2天才会回油变很软。
      希望以上解说可以帮到妳,有什么问题可以再问我。。。*^_^*

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  9. Thank you so much for your sharing.(≧∇≦)
    I will try again and hopefully it works!
    Between, do you cook your golden syrup? I am using the store bought. I might need to reduce on my oven temperature as my gong Zai peng have always turned out like biscuits and take forever to soft. (T_T)

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    1. 不客气,分享是快乐的。。。*^_^*
      我没有自己煮过糖浆,都是买的,呵呵!
      温度和时间再做调整,祝妳成功!

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