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2015年8月14日星期五

马六甲椰糖喜板 Gula Melaka Xi Ban


很久没有做喜板,突然的心血来潮就做了马六甲椰糖口味的,
椰糖的清香和QQ的嫩口感,好吃哦!我家的弟弟大爱!


下午时段有点小闲空,很悠闲的在叹下午茶,坐着叹着。。享着想着。。
实在闲不下去,想找点事儿干,还是做简易的喜板去吧,然后心想,唉~真是劳碌命也!
喜板做好已是傍晚,所以只好留待隔天才拍照。。。


隔天兴致勃勃的布置好一切准备开始拍照,才拍了十多张而已,相机的镜头竟然完全对不到焦!
其实在这之前几天,就已经偶尔会对不到焦了,那时候还不觉得事态严重,
上网查了查些资料,没想到,原来是用不到两年的Canon镜头坏了!
但是好在两个月前,刚刚又带了一架Nikon D90回家,
不至于往后的日子,没有相机可以拍我喜欢的美食照!呵呵!
至于Canon的镜头,不急于买,就先用Nikon来拍吧!
但是需要时间慢慢研究研究,因为不熟啊!

这组照片就是十多张里选出来的其中几张,调了不同的光度拍,但也好在都还满意!


材料与做法

(A)
即溶酵母 - 3g
清水 - 100g

(B)
特幼超低筋面粉 - 200g
糯米粉 - 100g
椰糖 - 100g
清水 - 80g

椰糖和清水倒入小锅里,慢火煮至椰糖溶,待凉备用。
甜度刚刚好,嗜甜者可以再加10-20g椰糖。

(C)
玉米油 - 20g

大概60g,有10片。


材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,
倒入材料(B)里拌均匀,才加入材料(C)继续搅拌均匀,
搅拌均匀的喜板面团是很粘手的。
手抹油,用刮刀取一小块(大概60g)搓圆,使其表面亮滑,蒸好表皮才会亮滑,
直接放进铺了不沾布(油纸或香蕉叶也可以)的蒸笼里,稍微按扁些,
进行发酵至双倍大,大概30分钟,视当时室温的温度而定,发酵完成后,
水滚起算大火蒸12分钟,蒸好后稍微开一点盖5分钟,让其透一透热,才取出。

由于是阴天,发酵了接近一个小时,所以时间只供参考。
也可以再增加即溶酵母的份量,1-2g。



完成!


14 条评论:

  1. 放心
    照片还是美美的

    喜板我就不客气了:)

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  2. 喜板。。这让我想起我的货仓里也有一道陈旧的喜板! 呵呵。。

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    1. 真是小叮当的pocket,要什么有什么。。。哈哈!

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  3. 喜欢吃喜板,但不时常做,因每次要买香蕉叶,然后又剩下很多,放着放着又坏了。原来还可以这样。。特别喜欢这样子厚厚的喜板。。

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    1. 我每次买香蕉叶都没有做喜板,我每次做喜板都没有买香蕉叶,所以直接不用香蕉叶,哈哈哈!

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  4. 我也好久没做喜粄了,现在你家吃一粒解馋,呵呵呵

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  5. 做了两次都发不起,很沮丧下 :( 还有我的锅很小,只能一次蒸最多四个 =.="

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    1. hi妳好,可以增加酵母的用量,有时候天气的关系也是会影响。
      如果锅子小可以做成一大粒的大喜板,不过蒸的时间就要拉长咯。

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