传统莲蓉月饼（125克） Lotus Paste Moon Cake（125g）

祝大家中秋节快乐，花好月圆庆团圆！

Wish You All Happy Mid-Autumn Festival！

特地买这龙凤花新模子来制作125克月饼，给家婆来拜拜祖先。。
个人是很喜欢这模子，纹路清晰又立体，做好的月饼很漂亮。。
而之前一样剩一点的馅料，刚好可以拿来用完它，有莲蓉和金翡翠+黑芝麻！

这古董篮子，我不懂有几十年历史了，阿姨知道我喜欢收集这些，特地留给我的，
等了很久，终于拿到手了，也等了很久，也终于等到中秋的到来，
因为终于可以让这篮子，和我很满意的自制月饼，一拼的亮相，呵呵！

选了很多的照片，不同角度不同大小，实在是难以取舍，就统统都分享吧！

月饼皮的材料与做法

面粉 - 150g（我用特幼低筋面粉）

糖浆 - 100g

花生油 - 30g

碱水 - 1/2小匙（3.5g）

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉。

用刮刀拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手。

我大概休面了1个小时多。

皮分成7份，1份40g。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

180度，上下火，中上层，烤10分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后转160度，单上火再放入烤箱继续烤12分钟，至金黄色或全熟即可。

125g模具馅料

月饼馅料 - 545g

烤香的白瓜子 - 50g

混合拌匀，分成7份，1份85g，搓圆，用保鲜膜盖着备用。

瓜子的份量随个人喜欢而做加减，总之馅料的总重量是595g。

月饼皮和馅料的份量，可随个人喜欢而做调整，

个人就比较喜欢有点厚度的表皮。

取一份皮搓圆用刮刀按扁，放上馅料，用双手慢慢的包裹均匀。

包裹好的面团搓圆，直接放进烤盘里，用手压式模具按压出纹路。

烘烤第一次，取出待微凉（10分钟），在表面抹蛋液。

然后烘烤第二次至熟透，出炉放在网架上待凉。

月饼底部。

隔天，月饼开始回油了。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。

刚烘烤好的月饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

月饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

~ENJOY~