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2017年10月31日星期二

玉米葡萄干金瓜燕麸吐司 Corn Raisins Pumpkin Toast


祝大家万圣节快乐!

最近不是月饼就是馒头,是时候换一换口味了,
心血来潮想要做吐司,待孩子上学马上就开工去。。


之前搅了一粒的金瓜泥,分装好所需份量后就一直冷冻收藏着,
那天终于心血来潮,拿出一包解冻,搅面团做吐司去咯!
也特地裹入了新鲜玉米粒,和少许小孩子很喜欢的葡萄干。


因为赶着时间拍照,吐司还没凉透我就切,所以切到不美。。
虽然不美但是很好吃咧,个人特喜欢新鲜玉米的鲜甜,
葡萄干更不用说,人人都爱,哈哈哈!




材料与做法

韩国高筋面粉 - 230g
有机燕麸 - 20g
原蔗糖 - 30g
海盐 - 2.5g
即溶酵母 - 2.5g
全脂牛奶(冰) - 90g
我用冷冻南瓜泥 - 100g

如果用冷冻南瓜泥,待解冻就可以用了。
由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶,慢慢加入。

无盐牛油 - 25g
(待面团成团起筋才加入)

牛油可换成各种液体油(25g),直接加入材料里一起揉。


我用这种有机燕麸。

馅料

葡萄干 - 适量
新鲜玉米粒 - 适量

模具

正的四方单峰吐司模 - 2个
(正的牌子模具受热比较快)

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM
150度,35分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,
烘烤时间也都不一样,需要自己判断,拿捏


除了牛油,液体材料先倒入钢盆里, 
才倒入面粉和其余的材料,开始打面团,
待面团成团可以拉出较厚的膜时,加入牛油,
继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。


检测面团薄膜,可拉出大片薄膜,即完成。


面团揉好后滚圆放进盒子,盖好盒盖进行第一次发酵,
发至2倍大就可以开始整形,我大概用了一个小时。

(时间方面要视室温温度的高低而做调整)


面团分成两份,滚圆休面15分钟备用,然后取一面团如图杆开。


反面,如图放上馅料。


左边面团往右边盖,稍微按压出多余的空气。


由底往上如图卷起。


如图卷好的样子。


卷好直接放进模具里进行最后发酵。


发酵至8-9分满即可烘烤。


吐司烘烤出炉在灶台上轻顿一下散热,然后倒在网架上待凉。






~ENJOY~


2 条评论:

  1. 终于看到面包咯!!好怀念哦!看起来好fresh好好吃的感觉~~~

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