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2017年10月11日星期三

提拉米苏金莎巧克力酱烤皮月饼 Tiramisu Ferrero Rocher Hershey's Syrup Moon Cake


每年必做的提拉米苏金莎月饼😘
这次选用了Hershey's巧克力酱的烤皮食谱来做。


这巧克力酱烤皮的食谱,有着非常浓厚的巧克力味,
搭配提拉米苏和金莎,真是一级的棒,只要试过就懂😁
我个人就吃了好多好多好多。。。好内疚哦!


这月饼的"触感",不像一般传统烤皮月饼的"触感",
这月饼模上来感觉还"很硬",像是刚刚烤好的感觉,
但其实它是不会硬的,它是软的,软的,软的,重要的要说三次😁
所以不要被那所谓的触感而误解了,它是很好吃的😁






材料与做法

面粉 - 220g(我用特幼低筋面粉)
Hershey's Syrup - 220g
玉米油 - 60g

原谱请按这里,我做原谱的2/3份量。



这是我之前做过的,欲参考请按这里


我用这个Hershey's Syrup。


把所有材料倒入容器里搅拌均匀,用刮刀拌均匀,
然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手。
放置一旁休面30分钟或至不粘手,即可使用。

面团分成12份,1份41g。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

180度,上下火,中上层,烤10分钟,取出待较凉了,
然后转160度,单上火再放入烤箱继续烤12分钟,至金黄色或全熟即可。


金莎巧克力球。


75g模具馅料

提拉米苏馅 - 520g(总重量)
烤香的白瓜子 - 50g
金莎 - 12粒(1粒大概13g,总共156g)

馅料和白瓜子混合拌匀,分成12份,1份47g,搓圆,用保鲜膜盖着备用。
瓜子的份量随个人喜欢而做加减,总之馅料的总重量最少是720g。

为了避免金莎破皮而出,我用75g的月饼模,印100g的面团馅料,
因为模具剩余的空间不多,所以印的过程会有一点点困难。


提拉米苏馅裹入一粒金莎,搓圆备用。


我的工作台。。


取一份皮搓圆用刮刀按扁,放上馅料,用双手慢慢的包裹均匀。


包裹好的面团搓圆,直接放进烤盘里,用手压式模具按压出纹路。


烘烤第一次,取出待微凉(10分钟),不需抹蛋液,
然后烘烤第二次至熟透,出炉放在网架上待凉。

温馨提示

刚烘烤好的月饼是比较硬,待1-3天回油变软后,就可以享用了。
月饼放在网架上散热,隔天就可以收藏在封密的盒子里。



~ENJOY~


6 条评论:

  1. 4 8 够力!!看就知道好吃!!还在引诱我!!哈哈哈哈

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  2. 美丽到没有朋友 。。。。。。 很赞,很赞。

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  3. 贵气。。。。漂亮。。。。我成若明年我要做这个��������

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    1. 期待明年安迪漾贵气的月饼😘

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