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2017年10月29日星期日

香肠馒头卷 Sausage Steamed Buns


这是小儿子对妈咪的订单,非做不可,
所以我又做了。。。订单也完成咯😘


这次揉面的时间,特地揉得久一些,
面团也揉得比之前做的,还要更加的光滑一些,
因为想要试看看有啥不同,而揉面时间大概在10分钟。


结果真有一点不同,那就是发酵时间变快了!
刚开始还以为是自己酵母不小心放多了,但试了几次都一样,
所以我觉得揉得非常光滑的面团,发酵会比较快速。
以往发酵时间都是在20-30分钟,现在只是发酵15分钟就好了。


小儿子吃了猛说好吃,他娘心想,好吃就好😙




材料与做法

(A)
清水 - 140g
即溶酵母 - 3g(1/2t + 1/4t)

(B)
中筋面粉 - 250g
海盐 - 1g(1/8t)
糖 - 30g
植物油 - 10g

材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,倒入材料(B)里拌均匀。
再揉成表面光滑的面团,滚圆休面5分钟。

我是用手揉,揉面时间大概在10分钟之内完成。
没有中筋面粉,可以用包粉或其它可制作之面粉。
不同品牌的面粉,其吸水量都有所不同。


这次特地把面团揉到很光滑,因为想试一下跟之前的做法有什么差别。
用时大概在10分钟。


六条香肠清洗干净,用吸油纸抹干备用。


休面好的面团分成六份,搓圆备用。


面团杆成大椭圆形,从边边卷起成长条形。


再把长条形面团搓的更长一些,依上图开始卷起。


卷好的香肠馒头表面和底部。


卷好,发酵15分钟,蒸好。
因为这次的团揉比较久,所以发酵比较快,
15分钟就发酵好了,差一点就要过发了!


卷好,发酵15分钟,蒸好。
因为这次的团揉比较久,所以发酵比较快,
15分钟就发酵好了,差一点就要过发了!


大火水滚起算蒸15分钟,
蒸好打开一点蒸笼盖透气5分钟,即可趁热享用。
我的蒸笼盖坏了,所以才会包着布。


蒸好的香肠卷,小儿子特喜欢!




~ENJOY~


2 条评论:

  1. 美美滑滑的包子。。。 好羡慕哦!

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    1. 娘子家的包子也是美美滑滑的呀,呵呵!

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