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2014年11月13日星期四

香辣椰香番薯山捞叶 Masak Lemak Daun Kaduk & Ubi Udang


自我懂事以来,我就很爱很爱很爱这一道娘惹佳肴!
只要有这一道,我就够了!而且每每都是连汁都不剩的那种!
也许还有很多的朋友没试过,甚至都不知道有这道娘惹料理的存在呢。。


我还记得小时候,在外婆家旁边空地,都会长有很多的山捞叶,
有时候去外婆家,巧遇山捞叶又长得非常茂盛时,我都会与妈妈一起採山捞叶,
然后妈妈或外婆就会煮成这一道,而我也在不知不觉中就爱上这一道了!


就因为很喜欢,所以我学煮,而我也很成功的煮出了我的第一次。。。
太开心了。。太开心了。。因为真的很好吃啊!仿佛又回到了小时候。。。回味啊!
原来很容易而已嘛,并没有想象中这么“难”啊!太赞了!
而且煮这一道最基本的材料,我喜欢一定要有山捞叶,红番薯和虾仁,缺一不可啊!

(如果没有山捞叶,可以以番薯叶,苋菜,蕹菜,树仔菜等等或合适的来替代)


下图的山捞叶,是我特地从北带到南来种的,希望它会越生越茂盛,哈哈!
看到这山捞叶,就想到我的童年,令人很怀念!
因为在城市,想要看到山捞叶都难,更不用说吃得到山捞叶料理了!


香辣虾米辣椒材料与做法

虾米 - 30g
红辣椒 - 4条
指天椒 - 1条(嗜辣者可再加)
小红葱 - 5粒
蒜 - 3辫

用搅拌机搅成糊备用。


香辣椰香番薯山捞叶材料与做法

山捞叶 - 120g
红番薯 - 150g(蒸熟备用)
去壳虾仁 - 100g
浓椰浆 - 150g
清水 - 400g-500g

我的浓椰浆是之前买回来之后没有用到,
收藏在冷冻处保存,要用时取出溶了即可使用。

调味料

海盐,蘑菇粉 - 各适量


烧热适量油,加入香辣虾米辣椒糊炒香,加入虾仁炒半熟,
加入清水和蒸熟的红番薯煮滚,加入山捞叶煮熟,才加入浓椰浆和调味料,
搅拌均匀试好味道,煮滚后即完成!


完成!


10 条评论:

  1. 喜欢, 喜欢。。我也喜欢这道菜, 我可以吃很多的饭哦!

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    1. May,妳很厉害嘛。。。哈哈哈!

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  2. 我山龟咧,没看过山捞叶,不过我却非常爱番薯叶

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    1. Fion,番薯叶也是可以煮的,也是很美味。。。*^_^*

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  3. 我也不知道山捞叶,还以为是马铃薯原来是红番薯,真的很特别的一道料理。

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    1. 薇,嗯啊,没有吃过的朋友会觉得很特别,很奇怪,但我可是喜欢到不行,哈哈哈!

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    1. 现在开始学习认识它,不迟。。。O(∩_∩)O

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  5. 请问什么是山捞叶?
    没看过噢
    我是南部人
    我小时候妈妈会煮一种菜
    类似这道菜的
    煮咖哩
    她说那是MANI CAI(福建话)
    我不知道外头人家叫什么
    有一点像薯仔菜

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    1. Hin Chan您好,以上的贴有山捞叶的照片。。*^_^*
      在北部也是叫mani cai,跟山捞叶不一样,但是也是可以煮,苋菜和蕹菜也是可以煮。。。*^_^*

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