页面

2020年5月20日 星期三

空心地瓜球 Sweet Potato Balls


520/2020,祝我的部落格7週年,快樂!


不知不覺,忙忙碌碌,又一年了。。
時間總是在毫無防備之下,衝衝的就溜走了,想攔也攔不住。。
有時候只能通過照片和文字,來回味那年那月那日那時那刻。。
所以我喜歡記錄部落格,希望這是我給我家的哥哥與弟弟,
最美的回憶,最好的禮物,最棒的無價之寶😄


做了三回,這一回終於做出空心的地瓜球了,
原來只需要不斷的重複這個動作,就會有空心,
第一回做是用糯米粉,不敢按壓,所以沒有空心,
第二回做是用木薯粉,也沒有很大的空心,因為沒有按壓很多次,
而這一回做,也是用木薯粉,我敢敢又狠狠的不斷按壓,
結果粒粒漲到很大粒,還空心了,真的是太開心了😁😁


材料与做法

橙色番薯 - -300g
细砂糖 - 50g
木薯粉 - 120g

以上食谱份量我分几次搓圆和炸,就是搓好一份先炸,
关火以便让炸油降温,然后再搓第二份,
搓好油都降温了,刚刚好又可以炸了,重复至完毕。
纯属个人做法,仅供参考!


橙薯水滾大火蒸10分鐘或至熟。


蒸好趁熱加入白糖攪拌均勻。


加入木薯粉搓均勻成團。


取一些麵團搓成長條,切小塊,搓圓。
大小個人喜歡哦!


開小火,加入地瓜球泡著油,待2-3分鐘會開始冒小泡,
搖一搖鍋或者用勺子稍微翻一下,地瓜球就會自動浮起來了。


當地瓜球浮上來的時候,就可以開始按壓每一粒地瓜球了,
按完全部之後,還要用勺子不停的翻轉地瓜球,
以便地瓜球可以均勻的再次膨脹起來,然後再繼續按壓和翻轉,
需要一直不斷的重複按壓和翻轉這個動作,最少10-15次,
到最後炸得完全熟透的地瓜球,是沒有什麼泡泡了的(看右圖),
撈起地瓜球,待不燙嘴即可享用了。


溫馨提醒

炸地瓜球的油量也要足夠,不可以太少。
一定要在油溫低的時候加入地瓜球,避免表面起泡泡。

要敢敢和狠狠的按壓,不要擔心地瓜球會被按壓到扁掉,
因為按壓之後不斷翻滾的動作,很快的又會再次膨脹起來。

地瓜球會有空心,是因為按壓把裡面的空氣和所吸收的油按壓出,
然後經過不斷的翻滾,讓氣體再次進入導致越來越膨脹,形成空心。

炸不夠火候的地瓜球降溫之後也會回縮。





1 則留言:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...